साबूदाना खीर

व्रत के लिए साबूदाना खीर बनाने के लिए, 0.25 कप साबूदाना को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर एक भारी तले वाले पैन में भीगा हुआ साबूदाना और 3 कप दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह चिपके नहीं। जब साबूदाना पारदर्शी हो जाए, तो चीनी, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर डालें। इसे 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गरम, गुनगुना या ठंडा परोसें।

हां, आप साबूदाना खीर को शाकाहारी बना सकते हैं। दूध की जगह बादाम दूध, नारियल दूध या किसी अन्य प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग करें। ध्यान दें कि जो प्लांट-बेस्ड दूध आप चुनें, वह बिना मीठा हो ताकि मिठास को नियंत्रित किया जा सके।

अगर आपको मेवों से एलर्जी है या आप मेवे नहीं डालना चाहते, तो काजू और पिस्ता की जगह सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीज डाल सकते हैं। आप मेवे पूरी तरह छोड़कर किशमिश या कद्दूकस किया हुआ नारियल अधिक मात्रा में डाल सकते हैं।

बची हुई साबूदाना खीर को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले इसे ठंडा खा सकते हैं या हल्की आंच पर दोबारा गरम कर सकते हैं। अगर खीर ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा दूध डालें।

साबूदाना खीर को आलू साबूदाना (आलू और साबूदाना की डिश) या एक साधारण सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं। ये संयोजन, खासकर व्रत के दौरान, मिठास और नमकीन स्वाद का संतुलन प्रदान करते हैं।