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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
रिकोटा चीज़, सूखे टमाटर और जैतून से भरी हुई स्वादिष्ट होममेड रैवियोली, जिसे क्रीमी परमेसन सॉस के साथ परोसा जाता है।
मैदा को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में अंडे डालें, फिर जैतून का तेल और नमक डालें। अपने हाथों से आटा मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए।
पानी को धीरे-धीरे डालते हुए अपने हाथ की हथेली से आटा गूंधें। आटा चिकना और मुलायम होने तक गूंधें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
सभी सामग्री को मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए और उपयोग के लिए अलग रखें।
अपने पास्ता रोलर को तैयार करें और सबसे चौड़ी सेटिंग का उपयोग करके फ्लैट पास्ता शीट बनाएं।
एक बोर्ड पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा रखें और ऊपर से और मैदा छिड़कें। आटे को इतना पतला बेलें कि वह पास्ता रोलर में फिट हो सके। रोलर में फिट होने के लिए चौड़ी स्ट्रिप्स काटें।
प्रत्येक पास्ता शीट को रोलर के सबसे चौड़े सेटिंग से गुजारें, फिर छोटे सेटिंग पर बदलें और प्रत्येक शीट को फिर से गुजारें। आवश्यकता अनुसार आटे की शीट पर मैदा छिड़कें।
अपने रोलर को अंतिम सेटिंग पर बदलें और प्रत्येक शीट को एक बार और गुजारें।
रैवियोली बनाने के लिए, एक शीट को बोर्ड पर रखें। पास्ता शीट की लंबाई के साथ भरावन के गोले रखें, उनके बीच जगह छोड़ें।
भरावन के ऊपर दूसरी पास्ता शीट रखें। प्रत्येक भरावन गोले के चारों ओर ऊपर की परत को धीरे से दबाएं। रैवियोली के चारों ओर रिम सुनिश्चित करते हुए आटे के कटर से रैवियोली के गोले काटें।
प्रत्येक रैवियोली के किनारों को बंद करें। सीम के चारों ओर ग्रूव बनाने के लिए कांटे का उपयोग करें और पकाने के दौरान भाप निकलने के लिए ऊपर तीन छोटे छेद करें।
एक बर्तन में पानी उबालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। रैवियोली को बैचों में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। निकालें और बिना धोए अलग रखें।
एक सॉसपैन गरम करें, उसमें मक्खन डालें और पिघलाएं, फिर क्रीम, परमेसन चीज़ और फेटा चीज़ डालें। लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को हल्का गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
एक पैन या कड़ाही गरम करें, उसमें थोड़ा जैतून का तेल मिश्रण डालें और रैवियोली को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्रत्येक पास्ता बाउल में कुछ भुने हुए रैवियोली रखें, ऊपर से थोड़ा परमेसन क्रीम डालें और अतिरिक्त तुलसी के पत्तों से सजाएं।
पास्ता आटे को अच्छी तरह गूंधें ताकि यह चिकना बन सके।
पास्ता शीट को बेलते समय चिपकने से बचाने के लिए उस पर मैदा छिड़कें।
रैवियोली को उबालते समय बर्तन को अधिक न भरें ताकि यह समान रूप से पक सके।
होममेड रिकोटा और सूखे टमाटर रैवियोली को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
होममेड रिकोटा और सूखे टमाटर रैवियोली को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और ठोस होने तक फ्रीज करें। एक बार जमने के बाद, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में ट्रांसफर करें। इन्हें फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। पकाने के लिए तैयार होने पर, उन्हें सीधे फ्रीजर से उबाल सकते हैं।
क्या मैं इस रैवियोली रेसिपी में रिकोटा चीज़ का विकल्प बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आप रिकोटा चीज़ का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप कॉटेज चीज़, क्रीम चीज़, या यहां तक कि एक शाकाहारी विकल्प जैसे पोषण खमीर के साथ मिश्रित टोफू का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि स्थिरता रिकोटा के समान हो ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें।
मैं इस रैवियोली रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए कैसे उपयुक्त बना सकता हूँ?
रिकोटा और सूखे टमाटर रैवियोली को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, मैदे के स्थान पर ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करें। आपको तरल सामग्री को थोड़ा समायोजित करना पड़ सकता है, क्योंकि ग्लूटेन-फ्री आटे में नमी को अलग तरह से अवशोषित करने की प्रवृत्ति होती है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे क्रीम और परमेसन, ग्लूटेन-फ्री हों।
रिकोटा और सूखे टमाटर रैवियोली के लिए कुछ अच्छे साइड डिश या पेयरिंग क्या हैं?
रिकोटा और सूखे टमाटर रैवियोली को एक साधारण अरुगुला सलाद के साथ परोसें, जिसमें नींबू विनेग्रेट ड्रेसिंग हो, गार्लिक ब्रेड, या स्टीम्ड सब्जियां। आप इसे हल्के टमाटर सॉस या जैतून के तेल और ताजे हर्ब्स की बूंदा-बांदी के साथ भी परोस सकते हैं।
होममेड रैवियोली पकाने की प्रक्रिया क्या है और मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पक गया है?
होममेड रैवियोली पकाने के लिए, एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें और चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। रैवियोली को बैचों में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और अल डेंटे न हो जाएं। वे नरम होनी चाहिए लेकिन फिर भी हल्की बाइट होनी चाहिए। ओवरकुकिंग से बचें ताकि उनका आकार और बनावट बनी रहे।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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