रिकोटा चीज़, सनड्राइड टमाटर और जैतून से भरे हुए स्वादिष्ट होममेड रैवियोली, जिसे क्रीमी परमेज़ान सॉस के साथ परोसा जाता है।
मैदा को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में अंडे डालें, फिर जैतून का तेल और नमक डालें। हाथों से आटा मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लें।
गूंथते समय धीरे-धीरे पानी डालें और हथेली से आटा गूंथें। जब तक आटा चिकना न हो जाए, तब तक गूंथें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 10 मिनट के लिए रख दें।
सभी सामग्री को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाकर उपयोग के लिए अलग रख दें।
अपने पास्ता रोलर को तैयार करें और सबसे चौड़ी सेटिंग का उपयोग करके फ्लैट पास्ता शीट बनाएं।
एक बोर्ड पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा रखें और ऊपर से और मैदा छिड़कें। आटे को इतना पतला बेलें कि वह पास्ता रोलर में फिट हो जाए। रोलर में फिट करने के लिए चौड़ी स्ट्रिप्स काटें।
प्रत्येक पास्ता शीट को रोलर के सबसे चौड़े सेटिंग पर डालें, फिर छोटी सेटिंग पर बदलें और प्रत्येक शीट को फिर से डालें। जरूरत पड़ने पर आटे की शीट्स पर मैदा छिड़कें।
अपने रोलर को अंतिम सेटिंग पर बदलें और प्रत्येक शीट को एक बार और डालें।
रैवियोली बनाने के लिए, एक शीट को बोर्ड पर रखें। पास्ता शीट की लंबाई के साथ भरावन की गेंदें रखें, उनके बीच जगह छोड़ें।
भरावन के ऊपर दूसरी पास्ता शीट रखें। प्रत्येक भरावन गेंद के चारों ओर ऊपर की परत को धीरे से दबाएं। एक आटा कटर का उपयोग करके रैवियोली राउंड काटें, प्रत्येक रैवियोली के चारों ओर एक किनारा सुनिश्चित करें।
प्रत्येक रैवियोली के किनारों को बंद करें। किनारों पर ग्रूव बनाने के लिए कांटे का उपयोग करें और भाप निकलने के लिए ऊपर तीन छोटे छेद करें।
एक बर्तन में पानी उबालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। रैवियोली को बैचों में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं। निकालें और बिना धोए अलग रखें।
एक सॉसपैन गरम करें, उसमें मक्खन डालें और पिघलाएं, फिर क्रीम, परमेज़ान चीज़ और फेटा चीज़ डालें। लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को हल्का गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
एक पैन या कड़ाही गरम करें, थोड़ा जैतून का तेल मिश्रण डालें और रैवियोली को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्रत्येक पास्ता बाउल में कुछ तले हुए रैवियोली रखें, ऊपर से थोड़ा परमेज़ान क्रीम डालें और अतिरिक्त तुलसी के पत्तों से सजाएं।
पास्ता आटे को अच्छी तरह गूंथें ताकि यह चिकना हो।
रोलिंग के दौरान चिपकने से बचाने के लिए पास्ता शीट्स पर मैदा छिड़कें।
रैवियोली को उबालते समय बर्तन को अधिक न भरें ताकि वे समान रूप से पकें।
होममेड रिकोटा और सनड्राइड टमाटर रैवियोली को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
होममेड रिकोटा और सनड्राइड टमाटर रैवियोली को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और ठोस होने तक फ्रीज करें। एक बार जमने के बाद, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। इन्हें फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। पकाने के लिए तैयार होने पर, आप उन्हें सीधे फ्रीज से उबाल सकते हैं।
क्या मैं इस रैवियोली रेसिपी में रिकोटा चीज़ का विकल्प बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आप रिकोटा चीज़ का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप कुटीर पनीर, क्रीम चीज़, या यहां तक कि एक शाकाहारी विकल्प जैसे पोषण खमीर के साथ मिश्रित टोफू का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि स्थिरता रिकोटा के समान हो ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिलें।
मैं इस रैवियोली रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
रिकोटा और सनड्राइड टमाटर रैवियोली को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, मैदे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करें। आपको तरल सामग्री को थोड़ा समायोजित करना पड़ सकता है, क्योंकि ग्लूटेन-फ्री आटा नमी को अलग तरह से अवशोषित कर सकता है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे क्रीम और परमेज़ान, ग्लूटेन-फ्री हों।
रिकोटा और सनड्राइड टमाटर रैवियोली के लिए कुछ अच्छे साइड डिश या पेयरिंग क्या हैं?
रिकोटा और सनड्राइड टमाटर रैवियोली एक साधारण अरुगुला सलाद के साथ नींबू विनेग्रेट ड्रेसिंग, गार्लिक ब्रेड, या स्टीम्ड सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आप इसे हल्के टमाटर सॉस या जैतून के तेल और ताजे हर्ब्स की बूंदाबांदी के साथ भी परोस सकते हैं।
होममेड रैवियोली के लिए पकाने की प्रक्रिया क्या है, और मुझे कैसे पता चलेगा कि वे पक गए हैं?
होममेड रैवियोली पकाने के लिए, एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें और चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। रैवियोली को बैचों में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें और अल डेंटे न हो जाएं। वे नरम होनी चाहिए लेकिन फिर भी हल्का काटने का एहसास दें। उनके आकार और बनावट को बनाए रखने के लिए अधिक पकाने से बचें।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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