एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस जो स्टेक या लैम्ब जैसे मांस के स्वाद को बढ़ाता है। घर पर गॉरमेट डाइनिंग के लिए परफेक्ट।
मध्यम आकार के सॉसपैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और शैलॉट को 2-3 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
सॉसपैन में रेड वाइन और चीनी डालें। आंच को तेज करें और मिश्रण को उबाल लें।
उबाल आने के बाद, आंच को धीमा कर दें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें। तरल को आधा होने तक पकाएं, इसमें लगभग 15-20 मिनट लगेंगे।
रिडक्शन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
सॉस को एक बारीक छलनी से छान लें ताकि शैलॉट निकल जाएं और इसे गर्म या कमरे के तापमान पर अपने व्यंजन पर परोसें।
अधिक जटिलता के लिए, रिडक्शन प्रक्रिया में ताजा जड़ी-बूटियां जैसे थाइम या रोज़मेरी शामिल करें।
यदि गाढ़ा रिडक्शन चाहिए, तो इसे अधिक समय तक पकाएं या ठंडे पानी में मिलाए गए थोड़ा कॉर्नस्टार्च डालकर फेंटें।
क्या मैं किसी और प्रकार की वाइन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप किसी भी ड्राई रेड वाइन जैसे कैबर्नेट सॉविन्यॉन या मर्लोट का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इसका बिना अल्कोहल वाला संस्करण कैसे बना सकता/सकती हूं?
वाइन को अंगूर के रस और थोड़े बाल्समिक विनेगर के संयोजन से बदलें ताकि उसकी अम्लता और गहराई को नकल किया जा सके।
मैं इस सॉस को किसके साथ परोस सकता/सकती हूं?
यह सॉस ग्रिल्ड स्टेक, लैम्ब चॉप्स, या पास्ता के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट है। इसे शाकाहारी विकल्प के लिए भुनी हुई सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है।
बचे हुए सॉस को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे धीमी आंच पर हल्का गर्म करें।
क्या मैं शैलॉट की जगह प्याज का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, यदि शैलॉट उपलब्ध नहीं हैं तो आप उनकी जगह प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
