यह चमकदार लाल चटनी इडली और डोसे के लिए एकदम सही संगत है। यह रेसिपी मेरे बचपन के नाश्ते की यादें ताजा कर देती है, जब रसोई में लाल मिर्च और इमली की खुशबू फैली रहती थी। नारियल का उपयोग इसे मलाईदार बनावट देता है, जबकि इमली इसमें खट्टापन जोड़ती है। यह सरल, स्वादिष्ट और आपके मसाले के स्वाद के अनुसार अनुकूलित की जा सकती है।
एक पैन में तेल गरम करें और सूखी लाल मिर्च डालें। कुछ सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
कद्दूकस किया हुआ नारियल, नमक और इमली डालें। एक से दो मिनट और पकाएं।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। जरूरत के अनुसार गाढ़ापन समायोजित करें।
वैकल्पिक: एक चम्मच तेल में राई और करी पत्तों का तड़का लगाएं और परोसने से पहले चटनी पर डालें।
चमकदार लाल रंग के लिए कश्मीरी मिर्च का उपयोग करें या धुएँदार स्वाद के लिए बायडगी मिर्च का उपयोग करें।
भुनी हुई चना दाल चटनी को गाढ़ा बनाएगी।
ताजा नारियल मलाईदार बनावट को बढ़ाता है, लेकिन जमे हुए नारियल का भी उपयोग किया जा सकता है।
पीसते समय पानी समायोजित करें ताकि आपकी पसंदीदा गाढ़ापन प्राप्त हो।
राई और करी पत्तों का तड़का अतिरिक्त स्वाद की परत जोड़ता है।
क्या मैं नारियल को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, नारियल वैकल्पिक है। यह मलाईदार बनावट जोड़ता है, लेकिन इसके बिना भी चटनी स्वादिष्ट लगेगी।
मुझे किस प्रकार की मिर्च का उपयोग करना चाहिए?
आप रंग के लिए कश्मीरी मिर्च या स्वाद के लिए बायडगी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मसाले के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
मैं चटनी को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं ताजा इमली की जगह इमली का पेस्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, इमली का पेस्ट बिल्कुल सही काम करेगा। लगभग आधा चम्मच उपयोग करें या स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
मैं इस चटनी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह चटनी इडली, डोसा, वड़ा या यहां तक कि सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में भी शानदार लगती है।
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