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सूजी इडली एक झटपट और आसान स्टीम्ड डिश है, जो सूजी और दही से बनाई जाती है, जिससे नरम और फूली हुई इडली तैयार होती है। इसे तूर दाल, सब्जियों और सुगंधित तड़के से बने स्वादिष्ट सांभर के साथ परोसा जाता है। यह संयोजन एक क्लासिक दक्षिण भारतीय भोजन है। इडली का घोल स्टीम करने से पहले थोड़ी देर रखा जाता है, और ईनो डालने से इसका टेक्सचर परफेक्ट बनता है। इमली का गूदा और...
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सूजी, दही, नमक और पानी मिलाकर घोल तैयार करें।
घोल को 10–15 मिनट के लिए रख दें।
स्टीम करने से ठीक पहले ईनो फ्रूट सॉल्ट डालें और हल्के से मिलाएं।
इडली के सांचे को चिकना करें और उनमें घोल डालें।
इडली को 10–12 मिनट तक स्टीम करें जब तक वे पककर फूली हुई न हो जाएं।
तूर दाल को हल्दी के साथ प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं और अच्छे से मैश कर लें।
एक पैन में प्याज, टमाटर, गाजर और ड्रमस्टिक को पानी के साथ नरम होने तक पकाएं।
सब्जियों में इमली का गूदा, नमक और सांभर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
मैश की हुई दाल को पैन में डालें और 8–10 मिनट तक उबालें ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।
तड़के के लिए तेल/घी गरम करें। उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग डालें और चटकने दें।
तड़के को सांभर में डालें और अच्छे से मिलाएं।
धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम परोसें।
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अगर ईनो फ्रूट सॉल्ट उपलब्ध न हो तो बेकिंग सोडा का उपयोग करें।
इडली के घोल में पानी को इस तरह से एडजस्ट करें कि वह गाढ़ा लेकिन डालने लायक हो।
सांभर को और समृद्ध बनाने के लिए इसमें एक चम्मच गुड़ डालें ताकि खट्टापन संतुलित हो सके।
इडली के सांचों को अच्छे से चिकना करें ताकि वे चिपके नहीं।
सांभर में सब्जियों को नरम लेकिन गले हुए नहीं पकाएं ताकि उनका टेक्सचर अच्छा रहे।
क्या मैं ईनो फ्रूट सॉल्ट की जगह बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 1 चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट की जगह ½ चम्मच बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि इडली पक गई है?
इडली पक गई है जब वे फूली हुई हों और उनके बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए।
क्या मैं सांभर में इमली का गूदा छोड़ सकता हूँ?
इमली का गूदा सांभर में खट्टापन लाता है, लेकिन आप इसे नींबू के रस से बदल सकते हैं या हल्के स्वाद के लिए छोड़ सकते हैं।
बचा हुआ सांभर कैसे स्टोर करें?
बचे हुए सांभर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं इडली का घोल पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप घोल पहले से बना सकते हैं, लेकिन ईनो फ्रूट सॉल्ट स्टीम करने से ठीक पहले डालें।
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