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एक भरने वाला, मीठा कस्टर्ड टार्ट जो फाइबर से भरपूर है!
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ओवन को 350º F पर प्रीहीट करें
मैदा, मक्खन, नमक और वैकल्पिक स्प्लेंडा को मिलाना शुरू करें जब तक कि यह भुरभुरा मिश्रण न बन जाए
अंडे की जर्दी और ठंडा पानी कटोरे में डालें और मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह एक गेंद के रूप में आकार लेना शुरू न कर दे
अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को सभी अनचिपके टुकड़ों के साथ दबाएं
आटे को पूरी तरह से एकसार होने तक मिलाना जारी रखें
गेंद को ~1 इंच ऊंची डिस्क में दबाएं और प्लास्टिक रैप / सैरन रैप का उपयोग करके डिस्क को पूरी तरह से ढक दें
टार्ट आटे की लपेटी हुई डिस्क को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें
आटे को फ्रिज से निकालें और इसे ¼ इंच मोटा बेल लें
बेली हुई आटे को टार्ट टिन के ऊपर रखें और इसे आकार में दबाएं
टार्ट के नीचे कांटे से छेद करें
टार्ट के ऊपर पाई वेट्स या बेकिंग बीन्स रखें
350º F पर 20 मिनट के लिए बेक करें
वेट्स को हटा दें और 5 - 10 मिनट के लिए और बेक करें
टार्ट क्रस्ट को ओवन से निकालें और इसे उसके पैन में ठंडा होने दें
दूध को एक बड़े सॉसपैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें
दूध को हर ~20 सेकंड में लगातार मिलाएं
एक बड़ा कटोरा पास में रखें जिसमें चार कटे हुए मक्खन के टुकड़े और वनीला बीन पेस्ट हो ताकि तैयार पेस्ट्री क्रीम को उसमें डाल सकें
एक मध्यम आकार के कटोरे में अंडे की जर्दी, चीनी, वैकल्पिक एलुलोज़ और आलू का स्टार्च डालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक अंडे की जर्दी हल्की न हो जाए
जब दूध भाप छोड़ने लगे, तो आधा दूध अंडे वाले कटोरे में डालें और जोर से फेंटें
अंडे और दूध के मिश्रण को फिर से सॉसपैन में डालें और फेंटना शुरू करें
क्रीम को बिना रुके फेंटते रहें और सुनिश्चित करें कि पैन के सभी हिस्सों तक आपका फेंटना पहुंचे
आखिरकार मिश्रण तेजी से गाढ़ा होने लगेगा, और जब ऐसा हो तो लगातार फेंटना बहुत महत्वपूर्ण है।
जब मिश्रण आपकी पसंद की गाढ़ाई तक पहुंच जाए, तो क्रीम को सीधे मक्खन और वनीला बीन पेस्ट वाले कटोरे में डालें
क्रीम को जोर से मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए
मिश्रण को प्लास्टिक रैप / सैरन रैप से ढक दें, रैप को क्रीम के संपर्क में रखें और ~1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें
क्रीम को फ्रिज से निकालें और प्लास्टिक रैप हटा दें
अब जेल जैसी क्रीम को फेंटें जब तक यह नरम और अधिक क्रीमी न हो जाए
टार्ट क्रस्ट को उसके पैन में रखते हुए, पेस्ट्री क्रीम को ~½ कप करके फैलाना शुरू करें
क्रीम को टार्ट पर समान रूप से फैलाएं, आवश्यकता अनुसार और जोड़ते रहें
जब सतह पेस्ट्री क्रीम से समतल हो जाए, तो टार्ट को रास्पबेरी से सजाएं
रास्पबेरी को ऊपर की ओर रखें ताकि टार्ट में अधिक रास्पबेरी आ सकें
परोसें और आनंद लें!
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पेस्ट्री क्रीम की विधि शुरू करने से पहले ध्यान दें - पेस्ट्री क्रीम बनाना अक्सर बहुत गंदा हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पेपर टॉवल पास में हो, या सामग्री को संभालते समय विशेष रूप से सॉसपैन के साथ अतिरिक्त सावधानी बरतें।
