रास्पबेरी कस्टर्ड टार्ट

ओवन को 350º F पर प्रीहीट करें।

मैदा, मक्खन, नमक और वैकल्पिक स्प्लेंडा को मिलाएं जब तक कि मिश्रण कुरकुरा न हो जाए।

अंडे की जर्दी और ठंडा पानी डालें और मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह एक गेंद का आकार न लेने लगे।

अपने हाथों से आटे को दबाकर सभी बिखरे हुए टुकड़ों को एक साथ लाएं।

आटे को पूरी तरह से एकसार होने तक मिलाते रहें।

आटे को ~1 इंच ऊंची डिस्क में दबाएं और प्लास्टिक रैप से पूरी तरह ढक दें।

लपेटी हुई आटे की डिस्क को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

आटे को फ्रिज से निकालें और इसे ¼ इंच मोटा बेल लें।

बेली हुई आटे को टार्ट टिन पर रखें और इसे आकार में दबाएं।

टार्ट के नीचे कांटे से छेद करें।

टार्ट पर पाई वेट्स या बेकिंग बीन्स रखें।

350º F पर 20 मिनट तक बेक करें।

वेट्स को हटा दें और 5-10 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

टार्ट क्रस्ट को ओवन से निकालें और इसे पैन में ठंडा होने दें।

दूध को एक बड़े सॉसपैन में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।

दूध को हर ~20 सेकंड में मिलाते रहें।

एक बड़ा कटोरा पास में रखें जिसमें मक्खन के चार टुकड़े और वनीला बीन पेस्ट हो, ताकि तैयार पेस्ट्री क्रीम उसमें डाली जा सके।

एक मध्यम आकार के कटोरे में अंडे की जर्दी, चीनी, वैकल्पिक एलुलोज़ और आलू का स्टार्च डालें और अंडे की जर्दी के हल्की होने तक फेंटें।

जब दूध भाप छोड़ने लगे, तो आधा दूध अंडे के कटोरे में डालें और जोर से फेंटें।

अंडे और दूध के मिश्रण को वापस सॉसपैन में डालें और फेंटना शुरू करें।

क्रीम को बिना रुके फेंटते रहें और सुनिश्चित करें कि पैन के सभी हिस्से कवर हो रहे हैं।

जब मिश्रण तेजी से गाढ़ा होने लगे, तो फेंटना बेहद जरूरी है।

जब मिश्रण आपकी पसंद की गाढ़ाई तक पहुंच जाए, तो इसे मक्खन और वनीला बीन पेस्ट वाले कटोरे में डालें।

क्रीम को जोर से मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए।

मिश्रण को प्लास्टिक रैप से ढकें, रैप को क्रीम के संपर्क में रखें और ~1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

क्रीम को फ्रिज से निकालें और प्लास्टिक रैप हटा दें।

जम चुकी क्रीम को फेंटें जब तक कि यह नरम और चिकनी न हो जाए।

टार्ट क्रस्ट को पैन में रखते हुए, पेस्ट्री क्रीम को ~½ कप करके फैलाना शुरू करें।

क्रीम को टार्ट पर समान रूप से फैलाएं और जरूरत के अनुसार और डालें।

जब सतह पेस्ट्री क्रीम से समतल हो जाए, तो टार्ट को रास्पबेरी से सजाएं।

रास्पबेरी को ऊपर की ओर रखें ताकि टार्ट में अधिक रास्पबेरी आ सके।

परोसें और आनंद लें!