एक क्लासिक उत्तर भारतीय डिश जिसमें राजमा को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है और स्टीम्ड बासमती चावल के साथ परोसा जाता है।
भिगोए हुए राजमा को छानकर धो लें।
प्रेशर कुकर में राजमा डालें और इतना पानी डालें कि वह ढक जाए। 4-5 सीटी या राजमा नरम होने तक पकाएं। अलग रखें।
एक बड़े पैन या प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
जीरा डालें और उसे चटकने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। कुछ मिनट तक पकाएं।
पका हुआ राजमा (उसका पकाने का पानी सहित) पैन में डालें। अच्छे से मिलाएं।
धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। आवश्यकता अनुसार पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
गरम मसाला डालें, अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
एक बर्तन या राइस कुकर में तेल या घी गरम करें और तेज पत्ता, लौंग और इलायची डालें।
धोया हुआ चावल डालें और एक मिनट तक चलाएं।
पानी और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए और पानी सोख न ले।
चावल को ढककर कुछ मिनट तक बैठने दें, फिर कांटे से फुलाएं।
गरम राजमा को स्टीम्ड चावल के साथ परोसें और चाहें तो दही या अचार के साथ आनंद लें।
राजमा को रातभर भिगोने से यह जल्दी और समान रूप से पकता है।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अगर समय की कमी हो तो डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूखे राजमा से स्वाद बेहतर आता है।
राजमा चावल के लिए प्रेशर कुकर में राजमा कैसे पकाएं?
राजमा चावल के लिए प्रेशर कुकर में राजमा पकाने के लिए, 1 कप सूखा राजमा रातभर भिगोएं। इसे छानकर धो लें, फिर प्रेशर कुकर में इतना पानी डालें कि वह ढक जाए। 4-5 सीटी या राजमा नरम होने तक पकाएं। यह विधि सुनिश्चित करती है कि राजमा नरम और ग्रेवी में डालने के लिए तैयार हो।
राजमा चावल के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
अगर आप राजमा चावल के लिए आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो जल्दी बनाने के लिए डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, चावल पकाने के लिए घी की जगह तेल का उपयोग करें। इसके अलावा, यह डिश स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है, लेकिन अपने मसालों को किसी भी छिपे हुए ग्लूटेन के लिए जांचें।
बचा हुआ राजमा चावल कैसे स्टोर करें?
बचे हुए राजमा चावल को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, राजमा को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 3 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय ग्रेवी की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
राजमा चावल के साथ क्या परोस सकते हैं?
राजमा चावल के साथ कई प्रकार के साइड्स परोसे जा सकते हैं। इसे दही या रायता के साथ परोसें ताकि मसाले संतुलित हो सकें। अचार और पापड़ भी अच्छे साथी हैं। एक भरपूर भोजन के लिए, साइड में सलाद या कुछ तले हुए सब्जियां जोड़ें।
क्या मैं राजमा चावल को पहले से बना सकता हूं?
हाँ, आप राजमा चावल को पहले से बना सकते हैं। वास्तव में, जब यह डिश बैठती है तो इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जिससे यह मील प्रेप के लिए एक बढ़िया विकल्प बनता है। राजमा और चावल को अलग-अलग तैयार करें और एयरटाइट कंटेनरों में स्टोर करें। जब आप इसे खाना चाहें, तो दोनों को एक साथ गरम करें।
