यह 'फेक सौकरकूट' या 'आसान सौकरकूट' की रेसिपी है, जो पारंपरिक लंबे किण्वन प्रक्रिया का एक तेज़ विकल्प प्रदान करती है। इस विधि से आप सौकरकूट के खट्टे और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद उसी दिन ले सकते हैं। सौकरकूट, जिसका मूल अलसास, जर्मनी और पोलैंड में है, एक समृद्ध इतिहास और सांस्कृतिक महत्व रखता है। पारंपरिक रूप से इसे नमकीन पानी में गोभी को किण्वित करके बनाया जाता है, लेकिन इस संस्करण में सरल सामग्री...
गोभी को चार भागों में काटें और फिर इसे जितना हो सके पतला काटें, ताकि यह बारीक धागों जैसा दिखे।
मध्यम आंच पर एक बर्तन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और उसमें गोभी डालें। मोटा नमक और कुछ साबुत काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मसाला करें।
गोभी के भूरे होने से पहले, उसमें सफेद वाइन का एक अच्छा छींटा, पर्याप्त मात्रा में सिरका और थोड़ा पानी डालें।
लगभग 10–15 मिनट तक पकाएं, जब तक तरल सूख न जाए और गोभी नरम न हो जाए।
आप इसे गरम या ठंडा खा सकते हैं। यदि आप चाहें, तो इसे एक कांच के जार में थोड़ा और सिरका डालकर स्टोर कर सकते हैं।
वैकल्पिक रूप से, एक कड़ाही में थोड़ा मक्खन गरम करें, उसमें कटा हुआ बेकन डालें, और फिर सौकरकूट को मिलाएं।
अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, काली मिर्च के साथ जुनिपर बेरीज़ का उपयोग करें।
यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो रेसिपी में इस्तेमाल किए गए सिरके की मात्रा कम करें।
सौकरकूट को एक एयरटाइट कांच के जार में फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
सौकरकूट को सॉसेज, पोर्क, या यहां तक कि भुनी हुई बत्तख के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
क्या मैं सफेद गोभी की जगह लाल गोभी का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप लाल गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और रंग थोड़ा अलग होगा। लाल गोभी आमतौर पर मीठी होती है और डिश को गहरा बैंगनी रंग देगी।
मैं इस झटपट सौकरकूट को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूं?
आप इसे एक एयरटाइट कांच के जार में फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। इसे संरक्षित करने के लिए थोड़ा और सिरका डालें।
क्या मैं इस रेसिपी को वीगन बना सकता हूं?
हां, यह बेस रेसिपी पहले से ही वीगन है। बस मक्खन और बेकन जोड़ने वाले वैकल्पिक चरण को छोड़ दें।
इस रेसिपी के लिए कौन सा सिरका सबसे अच्छा है?
सफेद वाइन सिरका या सेब का सिरका सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य प्रकार के सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस सौकरकूट को फ्रीज कर सकता हूं?
फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है क्योंकि इससे गोभी की बनावट बदल सकती है। इसे ताजा या फ्रिज में रखा हुआ ही सबसे अच्छा आनंद लें।
