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पुरण पोळी एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन मीठी रोटी है, जिसमें चने की दाल और गुड़ का स्वादिष्ट मिश्रण भरा जाता है। यह होली जैसे त्योहारों पर खासतौर पर बनाई जाती है। यह रेसिपी सरल है लेकिन असली स्वाद लाने के लिए धैर्य और प्यार की जरूरत होती है। यह व्यंजन मिठास और मसालों का परफेक्ट मेल है, जो हर किसी के लिए एक स्वादिष्ट ट्रीट है।
चना दाल को एक घंटे के लिए भिगो दें।
भीगी हुई चना दाल को प्रेशर कुकर में पकाएं जब तक 5-6 सीटी न आ जाएं। ठंडा होने दें।
पकी हुई दाल और पानी के साथ एक चिकना पेस्ट तैयार करें।
एक कढ़ाई में घी, गुड़, इलायची पाउडर और थोड़ा और घी डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
भरावन को ठंडा होने दें और फिर इसके छोटे-छोटे गोले बना लें।
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, गेहूं का आटा, नमक, हल्दी पाउडर और घी मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंध लें।
आटे को लगभग 15-20 मिनट के लिए ढककर रखें।
आटे को छोटे-छोटे गोले में बांट लें, जितने भरावन के गोले तैयार किए गए हैं।
एक आटे का गोला लें और उसे बटर पेपर पर बेल लें।
बीच में एक भरावन का गोला रखें, उसे सील करें और हल्के से बेलकर पुरण पोळी बनाएं।
पुरण पोळी को गरम तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
चना दाल को अच्छी तरह पकाएं ताकि चिकना पेस्ट बन सके।
गुड़ के मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं ताकि जलने न पाए।
पुरण पोळी बेलते समय चिपकने से बचाने के लिए बटर पेपर का उपयोग करें।
पुरण पोळी को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि समान रूप से पके।
क्या मैं मैदे की जगह पूरी तरह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप पूरी तरह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
बची हुई पुरण पोळी को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और परोसने से पहले तवे पर गरम करें।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
असली स्वाद के लिए गुड़ की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप चीनी का विकल्प भी ले सकते/सकती हैं।
चना दाल पकाने में कितना समय लगता है?
चना दाल को प्रेशर कुकर में पकाने में आमतौर पर 5-6 सीटी लगती हैं।
क्या मैं पुरण पोळी को फ्रीज कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इन्हें फ्रीज कर सकते/सकती हैं। इन्हें अलग-अलग लपेटकर फ्रीजर-सुरक्षित बैग में रखें।
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