पंजाबी स्पेशल ड्राई फ्रूट्स पंजीरी

पंजाबी स्पेशल ड्राई फ्रूट्स पंजीरी बनाने के लिए, सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। गोंद को तलें और अलग रख दें। फिर उसी कढ़ाई में बादाम और काजू तलें। स्वाद के लिए सोंठ पाउडर और अजवाइन डालें। इसके बाद बचा हुआ घी डालें और मखाने डालकर धीमी से मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर चार मगज डालें और हल्का पकाएं, उसके बाद नारियल डालकर 1 मिनट तक पकाएं। अंत में किशमिश डालें और आधा मिनट पकाएं। ठंडा होने पर बूरा चीनी, देसी खांड पाउडर या गुड़ पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

पंजाबी स्पेशल ड्राई फ्रूट्स पंजीरी में देसी घी का उपयोग होता है, इसलिए यह स्वाभाविक रूप से वेगन नहीं है। लेकिन आप घी की जगह नारियल तेल या किसी अन्य प्लांट-बेस्ड तेल का उपयोग करके इसे वेगन बना सकते हैं।

यदि आपके पास कुछ सामग्री नहीं है, तो आप बादाम और काजू की जगह अखरोट या पेकन का उपयोग कर सकते हैं। मीठे के लिए, यदि बूरा चीनी या देसी खांड पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो गुड़ पाउडर एक अच्छा विकल्प है। यदि गोंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या पफ्ड राइस का उपयोग कर सकते हैं।

पंजाबी स्पेशल ड्राई फ्रूट्स पंजीरी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे कमरे के तापमान पर एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे फ्रिज में रखें, जहां यह 2-3 हफ्ते तक ताजा रहेगा। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।

पंजाबी स्पेशल ड्राई फ्रूट्स पंजीरी को नाश्ते या मिठाई के रूप में अकेले खाया जा सकता है, लेकिन यह गर्म दूध या चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे मक्के की रोटी और सरसों का साग जैसे अन्य पंजाबी व्यंजनों के साथ भी परोस सकते हैं।