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यह खट्टा साग (जिसे खट्टे वाला साग या लस्सी वाला साग भी कहते हैं) मेरी माँ से सीखी हुई एक प्रिय रेसिपी है और मेरा सबसे पसंदीदा आरामदायक भोजन है। यह a एक सरल, एक-पॉट डिश है जो खट्टी छाछ, पालक, चावल और बेसन से बनाई जाती है। Tइसमें चावल का खास योगदान है—यह पकने के दौरान टूटकर साग को एक सुंदर बनावट देता है। क्योंकि इसमें **प्याज, टमाटर या भारी तड़का (छौंक) नहीं है, यह बेहद...
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चावल को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। पानी छानकर अलग रख दें।
एक गहरे, भारी तले वाले बर्तन में खट्टी छाछ, पालक, भिगोया हुआ चावल, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, हींग, नमक और घी डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गुठली न रहे।
बर्तन को तेज आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को हल्की उबाल तक लाएं ताकि छाछ फटे नहीं या तले में चिपके नहीं।
आंच धीमी कर दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें जब तक चावल पूरी तरह से नरम न हो जाए और साग एक चिकना, अर्ध-गाढ़ा, बहने योग्य रूप न ले ले।
स्वादानुसार मसाले समायोजित करें और गरमागरम मक्की की रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ परोसें।
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अगर आपके पास छाछ नहीं है, तो 300 ग्राम खट्टे दही को 700 मिली पानी में फेंटकर इस्तेमाल करें।
अगर आप हल्का व्यंजन पसंद करते हैं, तो घी की मात्रा कम कर सकते हैं।
बचा हुआ साग रातभर में गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाता है। इसे गरम करके ताजे पराठे के साथ खाएं।
अगर साग बैठने के बाद बहुत गाढ़ा हो जाए, तो उसमें थोड़ा गरम पानी डालकर स्थिरता समायोजित करें।
क्या मैं छाछ की जगह दही का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप 300 ग्राम खट्टे दही को 700 मिली पानी में फेंटकर छाछ की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं।
छाछ को फटने से कैसे रोकें?
मिश्रण को उबालते समय लगातार चलाते रहें ताकि छाछ न फटे।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन पालक का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप फ्रोजन कटा हुआ पालक का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे पिघलाकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और फिर बर्तन में डालें।
इस डिश को किसके साथ परोस सकते हैं?
इसे गरमागरम रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ परोसें।
बचा हुआ साग कैसे स्टोर करें?
बचे हुए साग को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। परोसने से पहले गरम करें।
अगर साग बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करें?
थोड़ा गरम पानी डालें और स्थिरता समायोजित करने के लिए चलाएं।
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