पंजाबी दम आलू

पंजाबी दम आलू बनाने के लिए, सबसे पहले कश्मीरी लाल मिर्च, काजू और हरी मिर्च को 30 मिनट तक पानी में भिगोकर पीस लें। फिर दही में मसाले मिलाकर अलग रखें। उबले हुए आलू को छीलकर कांटे से छेद करें और हल्का तल लें। एक पैन में तेल गरम करें, उसमें मसाले डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर दही मिश्रण डालें, उसके बाद काजू पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल न निकलने लगे। अंत में तले हुए आलू डालें, ढककर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। इसे रोटी, नान या परांठे के साथ गरमागरम परोसें।

हाँ, पंजाबी दम आलू एक शाकाहारी डिश है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से बेबी आलू, दही और विभिन्न मसाले होते हैं। यह शाकाहारी या प्लांट-बेस्ड डाइट का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

यदि आपके पास दही नहीं है, तो आप इसे सादे योगर्ट या डेयरी-फ्री विकल्प जैसे नारियल योगर्ट से बदल सकते हैं। खट्टे स्वाद के लिए आप छाछ या नींबू के रस और पानी के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

पंजाबी दम आलू को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।

पंजाबी दम आलू भारतीय रोटियों जैसे रोटी, नान या परांठे के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे रायता (दही की चटनी) और ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने।