पंजाबी भरवा भिंडी (बिना प्याज, बिना लहसुन)

भिंडी को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें छानकर साफ किचन टॉवल से पूरी तरह सुखा लें। नमी भिंडी को चिपचिपा बना देती है, इसलिए यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है!

दोनों सिरे काट लें, फिर प्रत्येक भिंडी में लंबाई में चीरा लगाएं—उन्हें साबुत रखते हुए—ताकि उनमें मसाला भरा जा सके। उन्हें अलग रख दें।

एक छोटे बाउल में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और काला नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें।

एक छोटा चम्मच या अपनी उंगलियों का उपयोग करके, प्रत्येक भिंडी में तैयार मसाला मिश्रण को धीरे से भरें। ध्यान रखें कि अधिक न भरें या भिंडी को फाड़ें नहीं।

मध्यम आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई या पैन में सरसों का तेल गरम करें।

भरवा भिंडी को एक परत में व्यवस्थित करें। उन्हें हल्का सिकने के लिए 2-3 मिनट तक बिना हिलाए पकने दें।

धीरे से हिलाएं या पलटें, बचा हुआ मसाला डालें और हल्के से मिलाएं।

धीमी से मध्यम आंच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक भिंडी नरम, कोमल और किनारों पर हल्की कुरकुरी न हो जाए।

स्वाद चखें और आवश्यकता हो तो नमक समायोजित करें।

ऊपर से कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें, हल्के से मिलाएं और गरमागरम परोसें।