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आप इसे ठंडी शाम को बनाना चाहेंगे, जब आपका घर उस तरह की खुशबू से भर जाए जो सभी को रसोई की ओर खींच ले। यह गाढ़ा, नरम और गहरे वाइन के स्वाद से भरपूर है — ऐसा स्टू जो कटोरे में गले लगाने जैसा लगता है।
एक भारी बर्तन में, पैनसेटा को सुनहरा होने तक भूनें। इसे निकालकर अलग रख दें।
बीफ को नमक, काली मिर्च और कॉर्नस्टार्च के साथ सीज़न करें। उसी बर्तन में इसे सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे निकालकर पैनसेटा के साथ अलग रख दें।
उसी बर्तन में, प्याज और लहसुन को लगभग 2 मिनट तक भूनें।
टमाटर पेस्ट डालें और इसे 2 मिनट तक पकाएं ताकि इसका स्वाद गहरा हो जाए।
गाजर, पर्ल प्याज और मशरूम बर्तन में डालें।
बीफ और उसका रस बर्तन में वापस डालें, पूरी रेड वाइन की बोतल डालें, थाइम छिड़कें और पैनसेटा को वापस डालें।
अगर ज़रूरत हो, तो थोड़ा पानी डालें, बस इतना कि मांस ज्यादातर डूबा रहे।
सब कुछ धीरे-धीरे लगभग 1 घंटे तक पकने दें, जब तक कि बीफ कांटे से तोड़ने लायक नरम और स्वादिष्ट न हो जाए।
स्टू को फूले हुए सफेद चावल या मक्खन वाले मैश किए हुए आलू के साथ परोसें ताकि गाढ़ी ग्रेवी का स्वाद लिया जा सके।
बेहतर स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली रेड वाइन का उपयोग करें — ऐसी जिसे आप पीना पसंद करें।
अगर आप गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो थोड़ा और कॉर्नस्टार्च पानी के साथ मिलाकर पकाने के आखिरी 10 मिनट में डाल सकते हैं।
क्या मैं किसी और प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ स्टू मीट की जगह लैम्ब या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है।
कौन सी रेड वाइन सबसे अच्छी रहेगी?
कैबर्नेट सॉविन्यॉन या मर्लोट जैसी ड्राई रेड वाइन इस रेसिपी के लिए अच्छी रहती है।
क्या मैं यह स्टू पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि इसका स्वाद गहरा हो जाता है। इसे फ्रिज में स्टोर करें और धीरे-धीरे गर्म करें।
क्या मैं बचे हुए स्टू को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
बिल्कुल! स्टू को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर 3 महीने तक फ्रीज़र में स्टोर करें।
मैं इस स्टू के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह मैश किए हुए आलू, चावल या सॉस को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ शानदार लगता है।
