हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
विशेष डिनर में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए आदर्श, ये नरम और स्वादिष्ट पालक और झींगा प्रोफिटरोल्स बनाना आसान है, भले ही इसके लिए भरावन और प्रोफिटरोल आटा दोनों तैयार करना पड़े। यह प्रयास इसके लायक है, क्योंकि यह डिश विशेष डिनर में परोसे जाने वाले सामान्य ऐपेटाइज़र्स से अलग है।
एक सॉसपैन में दूध, मक्खन और नमक मिलाएं।
जब दूध उबलने लगे, तो आँच कम करें और तुरंत मैदा डालें। धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए तब तक मिलाएं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं और आटा सॉसपैन के किनारों से अलग न हो जाए।
मिश्रण को आँच से हटाएं और एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें ताकि अंडे आटे में पूरी तरह मिल जाएं।
प्रोफिटरोल आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे एक पाइपिंग बैग में डालें जिसमें सादा नोजल लगा हो। एक ग्रीस और मैदा लगे बेकिंग ट्रे पर बड़े प्रोफिटरोल्स पाइप करें।
प्रोफिटरोल्स को पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 20–25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। ओवन से निकालें और अलग रखें।
पालक को धोकर स्टीम करें जब तक वह पक न जाए।
एक कड़ाही में एक चम्मच तेल गरम करें और झींगों को, जो छिले और साफ किए गए हों, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालकर भूनें। झींगों को निकालकर अलग रखें।
उसी कड़ाही में एक चम्मच मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, तो ताज़ा क्रीम डालें और धीमी आँच पर पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
क्रीम में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें।
जब चीज़ पिघल जाए, तो पका और कटा हुआ पालक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
हर प्रोफिटरोल में एक कट लगाएं और उसमें थोड़ा पालक क्रीम भरें।
हर प्रोफिटरोल को एक झींगे से सजाएं।
पाइपिंग बैग में डालने से पहले प्रोफिटरोल आटा ठंडा कर लें ताकि इसे संभालने में आसानी हो।
पालक को केवल नरम होने तक स्टीम करें ताकि उसका रंग और स्वाद बरकरार रहे।
बेहतर पिघलने और स्वाद के लिए ताज़ा कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला चीज़ इस्तेमाल करें।
प्रोफिटरोल्स को असेंबल करने के तुरंत बाद परोसें ताकि वे गर्म और ताज़ा रहें।
क्या मैं ताज़े पालक की जगह फ्रोजन पालक का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन पालक का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे उपयोग करने से पहले अच्छी तरह पिघला लें और निचोड़ लें।
मोज़रेला चीज़ के बदले मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप किसी भी हल्के पिघलने वाले चीज़ जैसे गौडा या मॉन्टेरी जैक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं प्रोफिटरोल्स पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप प्रोफिटरोल्स को पहले से बेक कर सकते हैं और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। इन्हें परोसने से ठीक पहले भरें।
मैं प्रोफिटरोल्स को फुलाने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि प्रोफिटरोल्स को सुनहरा और सख्त होने तक बेक किया गया है। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने से बचें।
क्या मैं रेडीमेड प्रोफिटरोल्स का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए रेडीमेड प्रोफिटरोल्स का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन घर के बने प्रोफिटरोल्स का स्वाद और बनावट बेहतर होती है।
