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मसालेदार मसाले में घी के स्वाद के साथ भुने हुए झींगे। चावल के लिए एक बेहतरीन साइड डिश। यह रेसिपी बिना प्याज और टमाटर के बनाई जाती है। इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब और तीखा होता है।
झींगों को साफ करके एक बाउल में डालें, उसमें नमक, हल्दी और 0.5 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
एक पैन को धीमी आंच पर रखें और उसे अच्छे से गर्म करें, फिर उसमें 2 टेबलस्पून घी डालें।
घी अच्छे से गर्म हो जाने पर, मैरीनेट किए हुए झींगे पैन में डालें।
झींगों को दोनों तरफ से अच्छे से पकाएं। ध्यान रखें कि झींगे ज्यादा न पकें, नहीं तो वे रबर जैसे हो जाएंगे।
जब झींगे अच्छे से पक जाएं, तो उन्हें अलग रख दें।
एक पैन को तेज आंच पर रखें, जब पैन गर्म हो जाए तो आंच धीमी कर दें।
धनिया के बीज और बाकी मसाले पैन में डालें।
मसालों को धीमी आंच पर अच्छी तरह से भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
आंच से उतारें और ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
लाल मिर्च को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
इसे पिसे हुए मसालों, गुड़, इमली, लहसुन और नमक के साथ नारियल के दूध का उपयोग करके बारीक पेस्ट बना लें।
इसे गाढ़ा पेस्ट बना लें।
एक पैन गर्म करें, उसमें 3 टेबलस्पून घी डालें। इसे अच्छे से गर्म होने दें।
पिसा हुआ मसाला पेस्ट इसमें डालें।
मध्यम आंच पर पकाएं जब तक यह गहरा और भुरभुरा न हो जाए।
जब मसाला पेस्ट पक जाए, तो इसमें 2 टेबलस्पून गर्म पानी डालकर गाढ़ापन सही करें।
पके हुए झींगे मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं।
तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
झींगा घी रोस्ट परोसने के लिए तैयार है।
झींगों को ज्यादा न पकाएं ताकि वे रबर जैसे न हो जाएं।
लाल मिर्च की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
झींगा घी रोस्ट बनाते समय झींगे रबर जैसे न हों, यह कैसे सुनिश्चित करें?
झींगों को केवल तब तक पकाएं जब तक वे अपारदर्शी और सख्त न हो जाएं। उन्हें पैन में पकाते समय ध्यान रखें। आमतौर पर, उनके आकार के अनुसार, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट पर्याप्त होते हैं।
क्या मैं घी के बिना झींगा घी रोस्ट बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप घी की जगह नारियल तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, घी का उपयोग करने से डिश को उसका असली स्वाद और समृद्धि मिलती है, इसलिए यदि संभव हो तो इसे ही उपयोग करें।
झींगा घी रोस्ट के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
झींगा घी रोस्ट सादे चावल या नारियल चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे नान या चपाती के साथ भी परोस सकते हैं। एक ताजा खीरे का सलाद डिश की तीखापन को संतुलित करने में मदद कर सकता है।
झींगा घी रोस्ट को कैसे स्टोर करें?
झींगा घी रोस्ट को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 2 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में हल्का गर्म करें।
झींगा घी रोस्ट में इमली के पेस्ट का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपके पास इमली का पेस्ट नहीं है, तो आप नींबू के रस और थोड़ा ब्राउन शुगर का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। यह मसाले में मेल खाने वाला एक समान खट्टा स्वाद देगा।
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