यह रंगीन वियतनामी सलाद कोमल पोर्क बेली, रसीले झींगे, कद्दूकस किए हुए हरे पपीते और ताज़ी जड़ी-बूटियों को मिलाकर बनाया जाता है। इसे भुनी हुई मूंगफली और कुरकुरी झींगा क्रैकर्स के साथ परोसा जाता है। यह डिश खट्टी-मीठी नुओक माम ड्रेसिंग और अचार वाले गाजर और मूली के साथ परोसी जाती है, जो स्वाद और बनावट का एक आदर्श संतुलन प्रदान करती है। वियतनामी पसंदीदा व्यंजनों से प्रेरित एक स्वादिष्ट भोजन।
पोर्क बेली को एक सॉसपैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। नमक डालें, उबालें और 20 मिनट तक पकाएं या जब तक यह पूरी तरह पक न जाए।
पानी छान लें और पोर्क को बर्फ वाले पानी में डालें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए। पेपर टॉवल पर निकालें और पतले टुकड़ों में काट लें।
कटा हुआ लहसुन, बर्ड्स आई मिर्च, फिश सॉस, सिरका और चीनी को 200 मिलीलीटर पानी के साथ एक कटोरे में मिलाएं और चीनी घुलने तक हिलाएं।
बाकी लहसुन और मिर्च को फेंटकर मिलाएं।
एक बड़े सॉसपैन में तेल को मध्यम-तेज आंच पर 180°C (350°F) तक गरम करें।
बैचों में काम करते हुए, झींगा क्रैकर्स को कुछ सेकंड के लिए तलें जब तक वे फूलकर दोगुने आकार के न हो जाएं।
झारे का उपयोग करके, क्रैकर्स को तेल से निकालें और पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें।
झींगे, पोर्क, पपीता, जड़ी-बूटियां और अचार को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और ड्रेसिंग डालकर टॉस करें।
सलाद को एक बड़े सर्विंग प्लेट या कटोरे में डालें और ऊपर से मूंगफली डालें।
सलाद के चारों ओर झींगा क्रैकर्स रखें और तुरंत परोसें।
पोर्क बेली को पतला काटने से पहले यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह पक चुका है।
सलाद में ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें ताकि इसका स्वाद और सुगंध बेहतर हो।
समय बचाने के लिए अचार वाली गाजर और मूली को पहले से तैयार कर लें।
झींगा क्रैकर्स को परोसने से ठीक पहले तलें ताकि वे कुरकुरे रहें।
क्या मैं पहले से पका हुआ पोर्क बेली इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप पहले से पका हुआ पोर्क बेली इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे पतला काटना सुनिश्चित करें।
हरे पपीते के बदले में क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप हरे पपीते के बदले कद्दूकस किया हुआ खीरा या हरा आम इस्तेमाल कर सकते हैं।
अचार वाली गाजर और मूली को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
अचार वाली गाजर और मूली को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं ड्रेसिंग को कम तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, बर्ड्स आई मिर्च की मात्रा कम कर दें या उन्हें पूरी तरह हटा दें।
इस सलाद को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सलाद को तैयार करने के तुरंत बाद परोसें ताकि सामग्री ताज़ा और झींगा क्रैकर्स कुरकुरे रहें।
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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