उरुग्वे और अर्जेंटीना की गैस्ट्रोनॉमी और पेस्ट्री में कई समानताएँ हैं, जो शायद इन दोनों देशों की निकटता और उनकी साझा इतिहास और परंपराओं के कारण हैं। आज हम बना रहे हैं पोस्त्रे चाजा, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए एक अद्भुत मिठाई है जो विभिन्न बनावटों और सामग्रियों को मिलाने वाली पेस्ट्री का आनंद लेते हैं, जिसमें एक बहुत पसंद किया जाने वाला फल भी शामिल है: आड़ू। यह पारंपरिक उरुग्वेयन मिठाई...
एक बर्तन में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी चोटियां न बना ले। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें और मिश्रण को हल्के हाथों से फोल्ड करें ताकि हवा न निकले। स्वाद के लिए कुछ बूंदें वनीला एसेंस डालें।
मेरिंग को एक ग्रीस और मैदा लगे हुए बेकिंग पेपर पर फैलाएं। मेरिंग को स्पंज केक के व्यास के बराबर एक डिस्क के आकार में बनाएं।
मेरिंग डिस्क को बेकिंग ट्रे पर रखें और बहुत कम तापमान वाले ओवन में तब तक बेक करें जब तक वह सूखा और कुरकुरा न हो जाए, लेकिन भूरे रंग का न हो।
बेक होने के बाद, मेरिंग को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर बेकिंग पेपर से सावधानीपूर्वक अलग करें।
वनीला स्पंज केक को तीन परतों में काटें।
कैन वाले आड़ू का सिरप निकालें और इसे स्वादानुसार लिकर के साथ मिलाएं।
स्पंज केक की प्रत्येक परत पर आड़ू के सिरप का मिश्रण उदारतापूर्वक डालें।
डल्से डे लेचे और चांटिली क्रीम को मिलाकर प्रत्येक स्पंज केक परत पर फैलाएं।
प्रत्येक परत पर छोटे-छोटे आड़ू के टुकड़े डालें और कुछ आड़ू सजावट के लिए बचा लें। ठंडी की हुई मेरिंग डिस्क को परतों के बीच रखें।
मेरिंग डिस्क पर डल्से डे लेचे और आड़ू की एक और परत फैलाएं।
अंत में, पूरी मिठाई को चांटिली क्रीम से कवर करें। छोटे मेरिंग को बड़े टुकड़ों में तोड़कर ऊपर सजाएं। बचाए हुए आड़ू के स्लाइस को मोटे टुकड़ों में काटकर बीच में सजावट के लिए रखें।
मिठाई को परोसने तक फ्रिज में रखें।
मेरिंग को बहुत कम तापमान पर बेक करें ताकि वह भूरे रंग का न हो और कुरकुरा बने।
बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला डल्से डे लेचे का उपयोग करें।
मिठाई को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
यदि आप अधिक गहरे स्वाद को पसंद करते हैं, तो आड़ू के साथ मेल खाने वाला लिकर चुनें, जैसे रम या पीच श्नैप्स।
क्या मैं कैन वाले आड़ू की जगह ताजे आड़ू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे आड़ू का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, आपको चीनी और पानी के साथ आड़ू को पकाकर सिरप बनाना होगा ताकि कैन वाले आड़ू के सिरप जैसा स्वाद मिले।
इस रेसिपी के लिए कौन सा लिकर सबसे अच्छा रहेगा?
रम या पीच श्नैप्स अच्छे विकल्प हैं क्योंकि ये आड़ू के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। आप गहरे स्वाद के लिए ब्रांडी का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं चांटिली क्रीम घर पर बना सकता हूँ?
हाँ, चांटिली क्रीम को भारी क्रीम, पिसी हुई चीनी और वनीला एसेंस को फेंटकर बनाया जा सकता है जब तक कि नरम चोटियां न बन जाएं।
पोस्त्रे चाजा को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
पोस्त्रे चाजा को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। ताजगी बनाए रखने के लिए इसे ढककर रखें।
क्या मैं वनीला स्पंज केक की जगह किसी और प्रकार का केक उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्लेन स्पंज केक या यहां तक कि जेनोइस केक का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि बनावट हल्की और हवादार हो।
