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उरुग्वे और अर्जेंटीना की गैस्ट्रोनॉमी और पेस्ट्री में कई समानताएँ हैं, जो शायद इन दोनों देशों की निकटता और उनके साझा इतिहास और परंपराओं के कारण हैं। आज हम बना रहे हैं पोस्त्रे चाजा, जो खासकर उन लोगों के लिए एक अद्भुत मिठाई है जो विभिन्न बनावट और सामग्रियों को मिलाने वाली पेस्ट्री का आनंद लेते हैं, जिसमें एक बहुत पसंदीदा फल शामिल है: आड़ू। यह पारंपरिक उरुग्वे मिठाई 1927 में ओरलैंडो कैस्टेलानो द्वारा बनाई...
एक बाउल में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि कठोर चोटियां न बन जाएं। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें और मिश्रण को फुलाने से बचाने के लिए इसे धीरे से स्पैटुला से मिलाएं। स्वाद के लिए वनीला एसेंस की कुछ बूंदें डालें।
मेरिंग्यू को ग्रीस और आटे से तैयार की गई बेकिंग शीट पर फैलाएं। मेरिंग्यू को स्पंज केक के समान व्यास वाले डिस्क के आकार में बनाएं।
मेरिंग्यू डिस्क को बेकिंग ट्रे पर रखें और बहुत कम तापमान वाले ओवन में तब तक बेक करें जब तक यह सूखा और कुरकुरा न हो जाए, लेकिन भूरा न हो।
बेक होने के बाद, मेरिंग्यू को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर बेकिंग पेपर को हटा दें।
वनीला स्पंज केक को तीन परतों में काटें।
कैन में रखे आड़ू का सिरप निकालें और इसे स्वादानुसार लिकर के साथ मिलाएं।
स्पंज केक की प्रत्येक परत पर आड़ू के सिरप का मिश्रण उदारतापूर्वक डालें।
डल्से डे लेचे और चांटिली क्रीम के मिश्रण की एक परत प्रत्येक स्पंज केक पर फैलाएं।
प्रत्येक परत पर छोटे आड़ू के टुकड़े डालें, कुछ आड़ू सजावट के लिए बचा लें। ठंडा किया हुआ मेरिंग्यू डिस्क परतों के बीच रखें।
मेरिंग्यू डिस्क पर डल्से डे लेचे और आड़ू की एक और परत फैलाएं।
अंत में, पूरी मिठाई को चांटिली क्रीम से ढक दें। छोटे मेरिंग्यू को बड़े टुकड़ों में तोड़ें और ऊपर सजाने के लिए उपयोग करें। बीच में सजावट के लिए मोटे वेजेस में कटे हुए आड़ू के स्लाइस रखें।
मिठाई को परोसने तक फ्रिज में रखें।
मेरिंग्यू को बहुत कम तापमान पर बेक करें ताकि यह भूरा न हो और कुरकुरा बनावट प्राप्त हो।
गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले डल्से डे लेचे का उपयोग करें।
परोसने से पहले मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
यदि आप मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आड़ू के साथ मेल खाने वाले लिकर का चयन करें, जैसे रम या पीच श्नैप्स।
क्या मैं कैन वाले आड़ू की जगह ताजे आड़ू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे आड़ू का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, आपको कैन वाले आड़ू के सिरप को दोहराने के लिए आड़ू को चीनी और पानी के साथ पकाकर सिरप बनाना होगा।
इस रेसिपी के लिए कौन सा लिकर सबसे अच्छा है?
रम या पीच श्नैप्स अच्छे विकल्प हैं क्योंकि वे आड़ू के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। आप गहरे स्वाद के लिए ब्रांडी का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं चांटिली क्रीम घर पर बना सकता हूँ?
हाँ, चांटिली क्रीम को भारी क्रीम, पिसी हुई चीनी और वनीला एसेंस को फेंटकर बनाया जा सकता है जब तक कि नरम चोटियां न बन जाएं।
पोस्त्रे चाजा को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
पोस्त्रे चाजा को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। ताजगी बनाए रखने के लिए इसे ढककर रखें।
क्या मैं वनीला स्पंज केक की जगह किसी और प्रकार के केक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्लेन स्पंज केक या यहां तक कि जेनोइस केक का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि बनावट हल्की और हवादार हो।
