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अनार को काटकर उसके दाने निकाल लें। इन्हें प्लास्टिक ज़िप लॉक बैग में रखें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि रस इकट्ठा हो सके।
चनों को एक मध्यम सॉसपैन में रखें, पानी और सिरका डालें और उबालें। आँच को मध्यम-धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
चनों को ठंडे पानी से धो लें। उनकी त्वचा छिलने लगेगी। अपनी उंगलियों का उपयोग करके चनों को हल्के से रगड़ें और त्वचा हटा दें।
छिले हुए चनों को फूड प्रोसेसर में ताहिनी, नींबू का रस, जीरा, नमक, लहसुन, जैतून का तेल और अनार का रस डालकर मिलाएं। ज़रूरत पड़ने पर किनारों को खुरचकर मिलाएं।
पानी, नींबू का रस, जैतून का तेल या अनार का रस डालकर स्थिरता को समायोजित करें। स्वादानुसार मसाला डालें।
अनार के दानों, चनों और जैतून के तेल की बूंदों से सजाएँ। परोसें और आनंद लें!
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चनों को छीलना स्मूद और क्रीमी हमस बनाने की कुंजी है। इसमें थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।
अनार के दानों को ठंडा करने से बैग में रस इकट्ठा हो जाता है, जिसे अतिरिक्त स्वाद के लिए उपयोग किया जा सकता है।
नींबू का रस उदारता से उपयोग करने से हमस का स्वाद बढ़ता है।
यदि आप पतली स्थिरता पसंद करते हैं, तो आप पानी, जैतून का तेल या यहां तक कि चिकन स्टॉक का उपयोग करके बनावट को समायोजित कर सकते हैं।
सजावट के लिए अतिरिक्त अनार के दाने, जैतून के तेल की बूंदें या जीरे की छिड़काव का प्रयोग करें, इससे प्रस्तुति और स्वाद दोनों बढ़ेंगे।
मुझे चनों को क्यों छीलना चाहिए?
चनों को छीलने से उनकी त्वचा हट जाती है, जिससे हमस स्मूद और क्रीमी बनता है। त्वचा खाने योग्य होती है, लेकिन यह अंतिम डिश की बनावट को प्रभावित कर सकती है।
क्या मैं अनार के दानों के बैग के रस की जगह ताजा अनार का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा अनार का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, बैग का रस सुविधाजनक होता है और पहले से ही स्वाद के लिए केंद्रित होता है।
ताहिनी के विकल्प के रूप में मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास ताहिनी नहीं है, तो आप पीनट बटर या सूरजमुखी के बीज का मक्खन विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
मैं हमस को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप हमस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं बिना फूड प्रोसेसर के यह हमस बना सकता हूँ?
हालांकि स्मूद बनावट पाने के लिए फूड प्रोसेसर आदर्श है, आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या सामग्री को हाथ से मैश कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी मोटी हो सकती है।
