अनार हमस पारंपरिक हमस का एक अनोखा रूप है, जिसमें अनार के रस की हल्की मिठास और अनार के दानों की कुरकुराहट शामिल है। यह रेसिपी सालों की मेहनत और हमस को मुलायम और क्रीमी बनाने की कला को निखारने का परिणाम है। अनार का समावेश इसे मौसमी और ताजगी भरा स्पर्श देता है, जो हमस प्रेमियों के लिए एक बार जरूर आजमाने लायक है। इस रेसिपी के पीछे की कहानी खोज और प्रयोग की...
अनार को काटें और दाने निकालें। इन्हें प्लास्टिक ज़िप लॉक बैग में रखें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि रस जमा हो सके।
चनों को एक मध्यम सॉसपैन में रखें, पानी और सिरके से ढक दें और उबालें। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
चनों को ठंडे पानी से धो लें। उनकी बाहरी परत निकलने लगेगी। अपनी उंगलियों का उपयोग करके चनों को हल्के से रगड़ें और उनकी परतें हटा दें।
छिले हुए चनों को ताहिनी, नींबू का रस, जीरा, नमक, लहसुन, जैतून का तेल और अनार के रस के साथ फूड प्रोसेसर में डालें। ज़रूरत पड़ने पर साइड्स को खुरचें और मिक्स करें।
सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए ज़रूरत के अनुसार पानी, नींबू का रस, जैतून का तेल या अनार का रस डालें। स्वादानुसार मसाला मिलाएं।
अनार के दानों, चनों और जैतून के तेल की बूंदों से सजाएं। परोसें और आनंद लें!
चनों को छीलना हमस को मुलायम और क्रीमी बनाने के लिए जरूरी है। इसमें थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।
अनार के दानों को फ्रिज में रखने से बैग में रस जमा हो जाता है, जिसे अतिरिक्त स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
नींबू का रस उदारतापूर्वक इस्तेमाल करने से हमस का स्वाद निखरता है।
अगर आप पतली स्थिरता पसंद करते हैं, तो आप पानी, जैतून का तेल या यहां तक कि चिकन स्टॉक का उपयोग करके बनावट को समायोजित कर सकते हैं।
सजावट के लिए अतिरिक्त अनार के दाने, जैतून के तेल की बूंदें या जीरे की छिड़काव का प्रयोग करें, इससे प्रस्तुति और स्वाद दोनों बढ़ेंगे।
मुझे चनों को क्यों छीलना चाहिए?
चनों की बाहरी परत हटाने से हमस अधिक मुलायम और क्रीमी बनता है। हालांकि परतें खाने योग्य होती हैं, लेकिन वे अंतिम डिश की बनावट को प्रभावित कर सकती हैं।
क्या मैं अनार के दानों के बैग से निकले रस की जगह ताजा अनार का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हां, आप ताजा अनार का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, बैग से निकला रस सुविधाजनक होता है और स्वाद के लिए पहले से ही केंद्रित होता है।
ताहिनी के विकल्प के रूप में मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
अगर आपके पास ताहिनी नहीं है, तो आप पीनट बटर या सूरजमुखी के बीज का मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
हमस को मैं कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप हमस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं बिना फूड प्रोसेसर के यह हमस बना सकता हूँ?
हालांकि फूड प्रोसेसर से मुलायम बनावट प्राप्त करना आसान है, आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या सामग्री को हाथ से मसल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी मोटी हो सकती है।
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
