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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
चिकन के टुकड़ों को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
एक सॉसपैन में तेज आंच पर पानी उबालें।
आंच को मध्यम कर दें और कटे हुए प्याज डालें। 7-8 मिनट तक उबालें या जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
प्याज से बचा हुआ पानी छान लें और बचा कर रखें।
प्याज को ठंडा होने दें। प्याज को मिक्सर में डालें और पिछले चरण से बचा हुआ 2 टेबलस्पून पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
पिस्ता को गर्म पानी के कटोरे में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
पानी छान लें और पिस्ता को रसोई के तौलिये या सूखे कपड़े पर रखें। उन्हें रगड़कर छिलका उतारें, या हाथों से छील सकते हैं।
पिस्ता को ब्लेंडर में डालें। हरा धनिया, पुदीने की पत्तियाँ, हरी मिर्च और 2 टेबलस्पून बचा हुआ प्याज का पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें और अलग रख दें।
मध्यम से तेज आंच पर भारी तले की कढ़ाई/गहरे बर्तन में तेल गरम करें।
प्याज का पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं (भूरा न करें)। बीच-बीच में हिलाते रहें।
अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं।
धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आंच को कम से मध्यम कर दें और फेंटा हुआ दही बर्तन में डालें। 3-4 मिनट तक लगातार हिलाते रहें जब तक तेल सतह पर न आ जाए।
अब पिस्ता प्यूरी और आधा कप पानी डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
चिकन और नमक को ग्रेवी में डालें। 4-5 मिनट तक तेज आंच पर अच्छी तरह मिलाएं।
एक कप पानी डालें और मिलाएं। उबाल आने दें। आंच को मध्यम कर दें और बर्तन को ढक दें।
25-30 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन पक न जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें।
अब बर्तन में मलाई डालें। हिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।
गरम मसाला डालें और धीरे से हिलाएं।
ग्रेवी का स्वाद और गाढ़ापन जांचें। अगर ग्रेवी गाढ़ी है, तो आवश्यकतानुसार पानी डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
आंच बंद कर दें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
कटा हुआ पिस्ता और हरा धनिया से सजाएं।
गरमागरम रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें।
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मैंने इस रेसिपी के लिए हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल किया है। आप इसे बोनलेस चिकन के साथ बना सकते हैं। इसे पकने में कम समय लगेगा।
चिकन के टुकड़े पकाने से पहले कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
आप स्टोर से खरीदे गए अदरक-लहसुन के पेस्ट को ताजे कटे हुए अदरक और लहसुन से आसानी से बदल सकते हैं।
घी में पकाने से करी का स्वाद और समृद्ध होता है।
नमक और मिर्च का स्वादानुसार समायोजन किया जा सकता है।
बेहतर स्वाद के लिए हमेशा ताजे पिस्ता का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
मैं पिस्ता चिकन को चरण दर चरण कैसे बनाऊं?
पिस्ता चिकन बनाने के लिए, चिकन के टुकड़ों को धोकर पानी निकाल दें। एक सॉसपैन में पानी उबालें, कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं। प्याज को छानकर चिकना पेस्ट बना लें। पिस्ता को भिगोकर छिलका उतारें, फिर हरा धनिया, पुदीने की पत्तियाँ और हरी मिर्च के साथ ब्लेंड करें। एक बर्तन में तेल गरम करें, प्याज का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। अदरक लहसुन का पेस्ट, मसाले और फेंटा हुआ दही डालें। पिस्ता प्यूरी और चिकन डालें, फिर चिकन के पकने तक पकाएं। मलाई और गरम मसाला डालकर समाप्त करें, और अपने पसंदीदा ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
क्या पिस्ता चिकन ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, पिस्ता चिकन को ग्लूटेन-मुक्त बनाया जा सकता है यह सुनिश्चित करके कि सभी सामग्री, विशेष रूप से दही और उपयोग किए गए मसाले, प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त हैं। इसे चावल या ग्लूटेन-मुक्त नान जैसे ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों के साथ परोसें ताकि आहार संगतता बनी रहे।
इस चिकन रेसिपी में पिस्ता के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
यदि आपको पिस्ता चिकन रेसिपी में पिस्ता के लिए विकल्प की आवश्यकता है, तो आप अन्य नट्स जैसे बादाम या काजू का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, सूरजमुखी के बीज बिना नट्स के स्वाद के समान बनावट प्रदान कर सकते हैं, जिससे यह नट्स से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो जाता है।
बचे हुए पिस्ता चिकन को मुझे कैसे स्टोर करना चाहिए?
बचे हुए पिस्ता चिकन को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज करने पर विचार करें। परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम करें।
पिस्ता चिकन के साथ कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
पिस्ता चिकन विभिन्न साइड डिश के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। इसे पारंपरिक स्पर्श के लिए रोटी, पराठा या नान के साथ परोसने पर विचार करें। आप इसे संतुलित करने के लिए स्टीम्ड बासमती चावल या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
