हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
बासमती चावल को ठंडे पानी से कई बार धोएं। इसे नमक वाले पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें।
एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
लैम्ब, हल्दी, काली मिर्च और नमक डालें। लैम्ब को सभी तरफ से भूरा करें।
2 कप पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर लगभग 1½-2 घंटे तक पकाएं, जब तक लैम्ब नरम न हो जाए।
नमक वाले पानी का एक बड़ा बर्तन उबालें। भीगे हुए चावल को छानकर उबलते पानी में डालें।
चावल को लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि बाहर से नरम न हो जाए लेकिन केंद्र थोड़ा कड़ा रहे।
चावल को छानकर हल्के गुनगुने पानी से धीरे से धो लें।
यदि ताज़ा या जमी हुई फावा बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए ब्लांच करें और छान लें।
पके हुए चावल को फावा बीन्स और कटी हुई सोआ के साथ धीरे से मिलाएं।
बर्तन के तले में तेल डालें और तले में चावल की एक परत रखें ताकि कुरकुरा ताहदिग बने।
बाकी चावल के मिश्रण को डालें और इसे एक टीले का आकार दें। लकड़ी के चम्मच के हैंडल से चावल में कई छेद करें।
केसर को थोड़ा गर्म पानी के साथ मिलाएं। केसर का मिश्रण चावल के एक हिस्से पर डालें।
चावल के किनारों पर मक्खन डालें। बर्तन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 40-45 मिनट तक भाप में पकाएं।
जब चावल फूला हुआ और पूरी तरह से पक जाए, तो कुछ केसर चावल को बाकी चावल में धीरे से मिलाएं।
बघाली पुलाव को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और नरम लैम्ब को साथ में या ऊपर रखें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
अधिक जीवंत केसर रंग के लिए, केसर के धागों को गर्म पानी में मिलाने से पहले पीस लें।
क्या मैं ताज़ा सोआ की जगह सूखी सोआ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी सोआ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा सोआ अधिक जीवंत स्वाद देती है।
लैम्ब की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप लैम्ब की जगह बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, पकाने के समय को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
मैं ताहदिग को कुरकुरा कैसे बनाऊं?
चावल की परत डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल गरम है और भाप में पकाते समय आंच धीमी रखें।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप लैम्ब और चावल को अलग-अलग पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं।
क्या चावल को भिगोना आवश्यक है?
चावल को भिगोने से यह अधिक समान रूप से पकता है और इसका बनावट फूला हुआ होता है।
