पेनी अरबीआटा

पेनी अरबीआटा बनाने के लिए, सबसे पहले शलोट को बारीक काटें और लहसुन को कूट लें। एक सॉसपैन में जैतून का तेल गरम करें, फिर उसमें लहसुन और शलोट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। कुचले हुए टमाटर और लाल मिर्च डालें और इसे पकने दें। इस बीच, नमक वाले उबलते पानी में पेनी पास्ता को अल डेंटे पकाएं। पास्ता को सॉस में मिलाएं, जरूरत हो तो पास्ता का पानी डालें, और अंत में कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान डालें।

पेनी अरबीआटा को शाकाहारी बनाने के लिए पार्मेज़ान चीज़ को छोड़ दें या इसे वेगन चीज़ विकल्प से बदलें। बाकी सामग्री जैसे कुचले हुए टमाटर, जैतून का तेल और मसाले स्वाभाविक रूप से शाकाहारी और वेगन हैं।

अगर आपके पास कुचले हुए टमाटर नहीं हैं, तो आप डाइस किए हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि डाइस किए हुए टमाटर से सॉस मोटा होगा, जबकि टमाटर प्यूरी से सॉस चिकना बनेगा।

बचे हुए पेनी अरबीआटा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें और अगर सॉस गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी डालें।

पेनी अरबीआटा के साथ एक साधारण साइड सलाद, गार्लिक ब्रेड, या भुजी हुई सब्जियां अच्छी लगती हैं। एक गिलास रेड वाइन, जैसे कि चियांटी या सैंजियोवेस, मसालेदार टमाटर सॉस के साथ बेहतरीन मेल खाता है।