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कटा हुआ लाल प्याज को जैतून के तेल में 5-8 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
लहसुन डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
टमाटर पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए।
कैन वाले टमाटर, नमक, काली मिर्च, और कटी हुई तुलसी डालें। 35 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें। स्वादानुसार मसाला डालें।
बैंगन को छीलकर लगभग 0.5 सेमी मोटा काटें।
दोनों तरफ नमक लगाएं और 10 मिनट तक रखें जब तक कि सतह पर पानी न आ जाए, फिर सुखा लें।
जैतून के तेल के साथ पैन-फ्राई या भूनें जब तक कि भूरा न हो जाए।
एक डिश में परत लगाएं: टमाटर की चटनी, बैंगन, पार्मेज़ान, और तुलसी। परतों को दोहराएं।
ऊपर मोज़ेरेला और पार्मेज़ान के साथ समाप्त करें।
ब्रेड क्यूब्स को जैतून के तेल, लहसुन के दाने, ओरिगैनो, और नमक के साथ टॉस करें।
कुरकुरा होने तक बेक करें, फिर एक फूड प्रोसेसर में पीसकर कुरकुरी टॉपिंग बनाएं।
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कम तेल वाला व्यंजन बनाने के लिए, बैंगन को पैन-फ्राई करने के बजाय भूनें।
अधिक सुगंधित स्वाद के लिए ताज़ा तुलसी का उपयोग करें।
क्या मैं अलग चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मोज़ेरेला की जगह प्रोवोलोन या फोंटिना का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप परतों को तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले बेक करें।
मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इसे साइड सलाद या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
क्या बैंगन को नमक लगाना आवश्यक है?
नमक लगाने से बैंगन से अतिरिक्त नमी और कड़वाहट निकलती है।
