हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
पैरागॉन स्टाइल अल्लेप्पी चिकन करी केरल की एक स्वादिष्ट डिश है, जो अल्लेप्पी (अलप्पुझा) के प्रसिद्ध तटीय व्यंजनों से प्रेरित है। यह खूबसूरत बैकवाटर क्षेत्र अपने समृद्ध मसालों, नारियल आधारित ग्रेवी और समुद्री भोजन परंपराओं के लिए जाना जाता है। यह करी केरल के आइकॉनिक पैरागॉन-स्टाइल रेस्तरां के पकवानों से लोकप्रिय हुई है, जो अपने तीखे स्वाद, भुने मसालों और मलाईदार नारियल के स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
पारंपरिक रूप से, अल्लेप्पी स्टाइल करी ताजे पिसे...
चिकन के टुकड़ों को हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक के साथ मैरीनेट करें। इसे 30 मिनट या रातभर फ्रिज में रख दें।
कड़ाही में नारियल तेल गरम करें और सूखी लाल मिर्च को कुछ सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
प्याज और एक चुटकी नमक डालें। प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं। नमक प्याज को जल्दी कैरामेलाइज़ करने में मदद करता है।
लहसुन और कुछ करी पत्ते डालें। इनकी कच्ची महक जाने तक, लगभग 2 मिनट तक भूनें।
हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं जब तक इनकी कच्ची महक न चली जाए।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। यह प्रक्रिया चिकन के टुकड़ों से उसका रस निकालने में मदद करती है।
ढक्कन खोलें और पतला नारियल दूध डालें। चिकन के नरम होने तक पकाएं।
गाढ़ा नारियल दूध डालें और नमक का स्वाद चेक करें। गरम मसाला पाउडर की एक चुटकी डालें, यदि उपयोग कर रहे हों। आंच से उतार लें।
टमाटर के स्लाइस डालें और कुछ समय के लिए ढक दें।
परोसने से पहले करी को 20 मिनट तक आराम करने दें। समय के साथ ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है।
सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए इस डिश को परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले बनाएं।
बेहतर स्वाद के लिए चिकन को रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें।
घर का बना पतला और गाढ़ा नारियल दूध इस्तेमाल करें। यह डिश में ताजगी लाता है।
यदि जमे हुए चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने से पहले इसे पिघला लें।
यदि लाल मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो चिकन की तुलना में पकाने का समय अलग हो सकता है। इसलिए इस डिश को बनाने से पहले मांस को अच्छी तरह पका लें।
यह डिश सुगंधित स्वादों का मेल है, जिसमें कम मसालों का उपयोग किया गया है, अन्य चिकन करी की तुलना में।
सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए इस डिश को परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले बनाएं।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला नारियल दूध उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप बाजार में मिलने वाला नारियल दूध उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा नारियल दूध स्वाद को बढ़ाएगा।
पतला और गाढ़ा नारियल दूध कैसे बनाएं?
गाढ़ा नारियल दूध कद्दूकस किए हुए नारियल का पहला अर्क होता है, जिसे कम पानी के साथ मिलाकर छाना जाता है। पतला नारियल दूध दूसरा और तीसरा अर्क होता है।
क्या मैं गरम मसाला पाउडर छोड़ सकता हूं?
हां, गरम मसाला पाउडर वैकल्पिक है और यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं। गरम मसाला ग्रेवी में तीखापन बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्के से गरम करें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
