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पैरागॉन स्टाइल अल्लेप्पी चिकन करी एक स्वादिष्ट केरल की डिश है जो अल्लेप्पी (अलप्पुझा) के प्रसिद्ध तटीय व्यंजनों से प्रेरित है। यह खूबसूरत बैकवाटर क्षेत्र अपने समृद्ध मसालों, नारियल आधारित ग्रेवी और समुद्री भोजन परंपराओं के लिए जाना जाता है। यह करी केरल के आइकॉनिक पैरागॉन-स्टाइल रेस्तरां की रसोई से लोकप्रिय हुई है, जो अपने बोल्ड फ्लेवर, भुने मसालों और मलाईदार नारियल के स्वाद के लिए पसंद की जाती है।
पारंपरिक रूप से, अल्लेप्पी स्टाइल करी...
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चिकन के टुकड़ों को हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक के साथ मैरीनेट करें। इसे 30 मिनट या रातभर फ्रिज में रख दें।
कड़ाही में नारियल का तेल गरम करें और सूखी लाल मिर्च को कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
प्याज और एक चुटकी नमक डालें। प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं। नमक प्याज को जल्दी कैरामेलाइज़ करने में मदद करता है।
लहसुन और कुछ करी पत्ते डालें। कच्ची महक जाने तक, लगभग 2 मिनट तक भूनें।
हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कच्ची महक न चली जाए।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। इससे चिकन अपने रस छोड़ता है।
ढक्कन खोलें और पतला नारियल दूध डालें। चिकन के नरम होने तक पकाएं।
गाढ़ा नारियल दूध डालें और नमक का स्वाद चेक करें। अगर चाहें तो एक चुटकी गरम मसाला पाउडर डालें। आंच से उतार लें।
टमाटर के स्लाइस डालें और थोड़ी देर के लिए ढक दें।
परोसने से पहले करी को 20 मिनट तक आराम करने दें। समय के साथ ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है।
इस डिश को परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले बनाएं ताकि स्वाद बेहतर हो।
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ज्यादा स्वाद के लिए, चिकन को रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें।
घर का बना पतला और गाढ़ा नारियल दूध इस्तेमाल करें। यह डिश में ताजगी लाता है।
अगर फ्रोजन चिकन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उसे डीफ्रॉस्ट करें।
अगर लाल मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो चिकन की तुलना में पकाने का समय अलग हो सकता है। इसलिए इसे अच्छी तरह पकाएं।
यह डिश कम मसालों के साथ भी सुगंधित और विविध स्वादों का मेल है।
इस डिश को परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले बनाएं ताकि स्वाद बेहतर हो।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ नारियल दूध इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार से खरीदा हुआ नारियल दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजा नारियल दूध स्वाद को बढ़ा देगा।
पतला और गाढ़ा नारियल दूध कैसे बनाएं?
गाढ़ा नारियल दूध कद्दूकस किए हुए नारियल का पहला अर्क है जिसे कम पानी के साथ मिलाकर छाना जाता है। पतला नारियल दूध दूसरा और तीसरा अर्क होता है।
क्या मैं गरम मसाला पाउडर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, गरम मसाला पाउडर वैकल्पिक है और यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं। गरम मसाला ग्रेवी में तीखापन बढ़ाने के लिए इस्तेमाल होता है।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्के से गरम करें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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