हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
यह रेसिपी मिश्रित मशरूम्स की मिट्टी जैसी गहराई को मिसो बटर के उमामी स्वाद के साथ जोड़ती है, जो ताज़ा और रेशमी पप्पर्डेल के ऊपर परोसी जाती है। फुरिकाके का उपयोग इसमें एक कुरकुरापन और समुद्र की हल्की झलक जोड़ता है। पास्ता आटा गूंथने से लेकर मशरूम्स को कैरामेलाइज़ करने तक, हर कदम स्वाद और बनावट की परतें बनाता है। मिसो बटर ग्लेज़ और फुरिकाके का अंतिम स्पर्श इस डिश को जापानी और इटालियन प्रभावों...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
आटे, सूजी और पोर्सिनी पाउडर को कार्य सतह पर मिलाएं और एक कुआं बनाएं।
कुएं में अंडे की जर्दी, पूरा अंडा, जैतून का तेल और नमक डालें।
धीरे-धीरे आटे को मिलाएं जब तक कि आटा न बन जाए।
लगभग 10 मिनट तक गूंथें जब तक आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।
आटे को अच्छी तरह से लपेटें और 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
पास्ता मशीन का उपयोग करके आटे को बेलें और चौड़े पप्पर्डेल में काटें।
पप्पर्डेल को हल्के से सूजी के साथ छिड़कें और अलग रखें।
मशरूम्स को साफ करें और ट्रिम करें, आकार और बनावट का मिश्रण बनाए रखें।
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और मशरूम्स को तेज आंच पर भूनें जब तक कि वे अच्छी तरह से कैरामेलाइज़ न हो जाएं।
लहसुन डालें और खुशबू आने तक हल्का पकाएं।
पैन को सफेद वाइन से डीग्लेज़ करें और लगभग वाष्पित होने तक कम करें।
मक्खन और मिसो डालें, और एक चमकदार इमल्शन बनाने के लिए घुमाएं।
सॉस का कुछ हिस्सा अंतिम स्पर्श के लिए अलग रखें।
पप्पर्डेल को नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
पास्ता को सीधे मशरूम्स वाले पैन में डालें और हल्के से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पास्ता पानी डालें।
पप्पर्डेल को गर्म कटोरों में घुमाएं और मशरूम्स को सुंदरता से सजाएं।
आरक्षित मिसो बटर को अंतिम ग्लेज़ के रूप में ऊपर से डालें।
ऊपर से फुरिकाके छिड़कें और तुरंत परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
यदि आपके पास फुरिकाके नहीं है, तो आप तिल और कुचले हुए नोरी का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
मशरूम्स का मिश्रण उपयोग करें ताकि बनावट और स्वाद में विविधता आए—शिटाके, ऑयस्टर, एनोकि और शिमेजी अच्छे विकल्प हैं।
सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए कुछ पास्ता पानी आरक्षित रखें।
क्या मैं ताज़ा पप्पर्डेल की जगह बाजार से खरीदा हुआ पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार से खरीदा हुआ पप्पर्डेल या कोई भी चौड़ा पास्ता उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा पास्ता बेहतर बनावट और स्वाद देगा।
फुरिकाके क्या है?
फुरिकाके एक जापानी मसाला है जिसमें तिल, समुद्री शैवाल और बोनिटो फ्लेक्स जैसे सामग्री होती हैं। यह एक नमकीन और हल्का कुरकुरा टॉपिंग जोड़ता है।
क्या मैं पास्ता आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में लपेटकर रख सकते हैं। बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
सफेद मिसो की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप सफेद मिसो की जगह पीला मिसो या थोड़ी मात्रा में सोया सॉस उपयोग कर सकते हैं ताकि समान उमामी स्वाद मिले।
पास्ता काटने के बाद चिपकने से कैसे बचाएं?
कटा हुआ पप्पर्डेल हल्के से सूजी के साथ छिड़कें ताकि चिपकने से बचा जा सके।
