पालक चीला और रायता

एक मिक्सिंग बाउल में कटा हुआ पालक, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कुचला हुआ लहसुन और कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाएं।

सब्जियों में हल्दी पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, तिल, बेसन और सूजी डालें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और गाढ़ा बैटर तैयार करें। आवश्यकता हो तो पानी धीरे-धीरे डालें ताकि बैटर बहने योग्य हो।

एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें और हल्का सा तेल लगाएं।

तवे पर बैटर का एक करछुल डालें और इसे पतला फैलाएं।

मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी पकाएं।

बचे हुए बैटर से यही प्रक्रिया दोहराएं।

एक बाउल में दही को फेंटकर चिकना कर लें।

दही में नमक, काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और बूंदी डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और ऊपर से कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर सजाएं।

एक छोटे पैन में सरसों का तेल या घी गरम करें।

इसमें जीरा और हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए चटकने दें।

तैयार तड़के को रायते पर डालें और हल्के से मिलाएं।