हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक पारंपरिक स्पेनिश सीफूड चावल की डिश जिसमें झींगे, मसल्स, कैलामारी और चोरिज़ो होते हैं, जो केसर और स्मोक्ड पपरिका के स्वाद से भरपूर होती है।
चावल को उस बर्तन में धोएं और छानें जिसमें आप इसे पकाने वाले हैं, जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर साफ पानी, थोड़ा नमक और केसर डालें। इसे उबालें, फिर मध्यम आंच पर पकाएं। चावल को थोड़ा अधपका होने तक पकाएं। छानें, धोएं और अलग रख दें।
एक पैन को तेज गर्म करें। थोड़ा वनस्पति तेल डालें और कैलामारी स्ट्रिप्स को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तेज़ी से तलें। पैन से निकालें और अलग रख दें।
एक बड़े पैन को गर्म करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर चोरिज़ो डालें। तब तक पकाएं जब तक चोरिज़ो से पपरिका तेल को लाल न कर दे।
चावल, स्मोक्ड पपरिका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। बीच-बीच में मिलाते रहें। कैलामारी और मसल्स डालें, मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। नींबू का छिलका डालें।
बेबी मटर डालें, मिलाएं और अंत में झींगे चावल के ऊपर रखें। लगभग 2 मिनट तक पकाएं, फिर मिलाएं। पैन के नीचे चावल की परत बनने लगेगी। अगर चावल जलने लगे तो आंच थोड़ी कम कर दें। स्वाद जांचें। जब झींगे गुलाबी हो जाएं लेकिन पूरी तरह से न पकें, तो आंच बंद कर दें। बची हुई गर्मी झींगों को और पकाएगी।
पेला को प्लेट में परोसें और नींबू के टुकड़ों और मोटे कटे धनिये से सजाएं।
चावल को पैन में डालने से पहले थोड़ा अधपका रखें ताकि यह ज़्यादा न पके।
कैलामारी को जल्दी तलें ताकि यह रबर जैसा न हो जाए।
पैन के नीचे चावल की परत बनने दें ताकि पेला का असली स्वाद और बनावट आए।
पेला में चावल की सही बनावट पाने के लिए सबसे अच्छा तरीका क्या है?
पेला में चावल की सही बनावट पाने के लिए, बासमती चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटा देता है। चावल को थोड़ा अधपका पकाएं, फिर छानकर अलग रख दें। जब चावल को अन्य सामग्री के साथ पैन में डालें, तो बीच-बीच में मिलाएं और नीचे परत बनने दें ताकि पेला का असली अनुभव मिले।
क्या मैं सीफूड पेला का ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकता/सकती हूं?
हां, आप आसानी से सीफूड पेला का ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपकी सभी सामग्री, विशेष रूप से चोरिज़ो, ग्लूटेन-फ्री हो। किसी भी ग्लूटेन युक्त उत्पाद को ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदलें और बिना किसी चिंता के इस स्वादिष्ट डिश का आनंद लें!
अगर मेरे पास केसर नहीं है तो पेला में इसके लिए क्या विकल्प हो सकता है?
अगर आपके पास केसर नहीं है, तो आप इसे रंग और हल्के स्वाद के लिए हल्दी से बदल सकते हैं। हालांकि यह केसर के स्वाद को पूरी तरह से नहीं दोहराएगा, लेकिन यह आपके पेला को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा स्मोक्ड पपरिका भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बचा हुआ सीफूड पेला कैसे स्टोर करें?
बचे हुए सीफूड पेला को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, चावल को सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में हल्के से गर्म करें।
सीफूड पेला के साथ कौन-कौन से साइड डिश या ड्रिंक अच्छे लगते हैं?
सीफूड पेला के साथ ताजा हरी सलाद जिसमें नींबू विनेग्रेट ड्रेसिंग हो या क्रस्टी ब्रेड, जो फ्लेवर को सोख ले, बहुत अच्छा लगता है। ड्रिंक्स के लिए, ठंडी सफेद वाइन जैसे अल्बारिनो या हल्की स्पेनिश बीयर परोसें। एक ताज़ा संग्रिया भी इस डिश के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
...
