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गर्म दूध, यीस्ट और एक चुटकी चीनी मिलाएं। इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
मैदा, चीनी, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, वनीला, नमक और वोडका डालें। इसे चिकना होने तक गूंधें।
आटे को ढककर 1 से 1.5 घंटे तक फूलने दें।
आटे को ½ इंच मोटाई में बेलें।
गोल आकार काटें या अपनी पसंद के अनुसार आकार दें।
आकार दिए हुए आटे को ढककर 30 मिनट तक फूलने दें।
तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें।
प्रत्येक टुकड़े को 2 से 3 मिनट तक हर तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
तले हुए टुकड़ों को पेपर टॉवल पर निकालें।
प्रत्येक पोंचकी में जैम या कस्टर्ड भरें।
पिसी चीनी से डस्ट करें।
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तेल का तापमान सही (350°F/175°C) रखें ताकि पोंचकी तले हुए या अधपके न रहें।
जैम या कस्टर्ड को आसानी से भरने के लिए लंबे टिप वाले पाइपिंग बैग का उपयोग करें।
यदि आप वोडका का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं; यह केवल बनावट में मदद करता है।
पोंचकी ताजे खाने में सबसे अच्छे लगते हैं, इसलिए इन्हें उसी दिन खाएं।
क्या मैं बिना वोडका के पोंचकी बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, वोडका वैकल्पिक है और केवल बनावट में मदद करता है। इसे छोड़ने से परिणाम पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
पोंचकी के लिए कौन सी फिलिंग सबसे अच्छी होती है?
पारंपरिक फिलिंग में रास्पबेरी जैम, कस्टर्ड, या प्लम प्रिज़र्व्स शामिल हैं, लेकिन आप अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग इस्तेमाल कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तेल तलने के लिए तैयार है?
थर्मामीटर का उपयोग करें ताकि तेल का तापमान 350°F (175°C) हो। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो तेल में आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें—यह सिज़ल करेगा और ऊपर तैर जाएगा।
क्या मैं पोंचकी को तलने के बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हालांकि पारंपरिक पोंचकी तले जाते हैं, आप इन्हें 375°F (190°C) पर लगभग 12-15 मिनट तक बेक कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
पोंचकी कितने समय तक ताजे रहते हैं?
पोंचकी उसी दिन ताजे खाने में सबसे अच्छे लगते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इन्हें एयरटाइट कंटेनर में 1 दिन तक स्टोर करें।
