ऑरेंज रबड़ी, जिसे कोमलालेबुर पायेश भी कहा जाता है, एक लाजवाब भारतीय मिठाई है जो फुल क्रीम दूध की मलाईदारता को संतरे के गूदे की ताजगी भरे खट्टे-मीठे स्वाद के साथ जोड़ती है। कटे हुए पिस्ते से सजाई गई यह मिठाई त्योहारों या आरामदायक मिठास के लिए एकदम सही है। और ऐसे ही पारंपरिक स्वादों का जादू पाने के लिए हमें फॉलो करें!
फुल क्रीम दूध को एक भारी तले वाले पैन में उबालें और इसे लगातार चलाते हुए इसकी मात्रा को एक-तिहाई तक कम कर लें ताकि यह जले नहीं।
कम किए हुए दूध में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
दूध के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसमें संतरे का गूदा डालें। ध्यान रखें कि दूध बहुत गर्म न हो, वरना यह फट सकता है।
संतरे के गूदे को दूध में हल्के हाथों से मिलाएं और रबड़ी को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।
परोसने से पहले कटे हुए पिस्ते से सजाएं।
बेहतर स्वाद के लिए ताजे और मीठे संतरे का उपयोग करें। खट्टे संतरे का उपयोग न करें क्योंकि इससे दूध फट सकता है।
दूध के मिश्रण को संतरे का गूदा डालने से पहले अच्छी तरह ठंडा कर लें ताकि यह फटे नहीं।
दूध को कम करते समय इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह जले या पैन में चिपके नहीं।
क्या मैं फुल क्रीम दूध की जगह लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
रिच और क्रीमी टेक्सचर के लिए फुल क्रीम दूध की सलाह दी जाती है, लेकिन आप हल्का विकल्प चाहते हैं तो लो-फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं।
संतरे का गूदा डालते समय दूध को फटने से कैसे बचाएं?
सुनिश्चित करें कि दूध का मिश्रण संतरे का गूदा डालने से पहले अच्छी तरह ठंडा हो। गर्म दूध में गूदा डालने से यह फट सकता है।
क्या मैं गार्निश के लिए अन्य मेवों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गार्निश के लिए बादाम, काजू या अपनी पसंद के कोई भी मेवे उपयोग कर सकते हैं।
ऑरेंज रबड़ी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
आप ऑरेंज रबड़ी को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे ताजगी बनाए रखने के लिए अच्छे से ढक कर रखें।
क्या मैं इस मिठाई को वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप डेयरी दूध की जगह बादाम का दूध या नारियल का दूध उपयोग कर सकते हैं और इसे किसी वेगन शुगर विकल्प से मीठा कर सकते हैं।
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