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ये वे विशाल, गूई, बेकरी-स्टाइल कुकीज़ हैं जिनके बारे में हर कोई सपने देखता है। कुरकुरी किनारें, नरम केंद्र, और हर बाइट में पिघली हुई चॉकलेट के पूल।
मक्खन को एक पैन में पिघलाएं जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए और इसमें नट्स जैसी खुशबू न आने लगे। इसे उपयोग करने से पहले ठंडा होने दें।
एक कटोरे में चीनी, ब्राउन शुगर, नमक और ठंडा किया हुआ ब्राउन मक्खन मिलाएं।
अंडा और वनीला डालकर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए।
मैदा और बेकिंग सोडा को छानकर एक साथ मिलाएं, फिर इसे बैटर में धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह सिर्फ मिल न जाए।
चॉकलेट के टुकड़े और डार्क चॉकलेट चिप्स को बैटर में मिलाएं।
डो को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए (या बेहतर स्वाद के लिए रातभर) फ्रिज में रखें।
ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। बड़े कुकी डो बॉल्स बनाएं और 9 मिनट तक बेक करें। जब आप इन्हें निकालें तो केंद्र थोड़ा अधपका लग सकता है — यही सही है। ठंडा होने पर ये सेट हो जाएंगे।
मक्खन को ब्राउन करने से इसमें गहरा कैरामेल जैसा स्वाद आता है जो इन कुकीज़ को खास बनाता है।
चीनी को पूरी तरह घुलने की जरूरत नहीं है — ये छोटे क्रिस्टल उन खास क्रिंकल किनारों को बनाने में मदद करते हैं।
यह डो फ्रीजर में बहुत अच्छे से स्टोर होता है, ताकि जब भी कुकीज़ खाने का मन हो, आप ताजी बेक कर सकें।
मक्खन को ब्राउन क्यों करना चाहिए?
मक्खन को ब्राउन करने से इसमें गहरा कैरामेल जैसा स्वाद आता है और कुकीज़ का स्वाद बढ़ता है।
क्या मैं कुकी डो को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, यह डो फ्रीजर में बहुत अच्छे से स्टोर होता है। जब भी कुकीज़ खाने का मन हो, आप ताजी बेक कर सकते हैं।
कुकीज़ ओवन से निकालने पर अधपकी क्यों लगती हैं?
केंद्र को ओवन से निकालने पर थोड़ा अधपका दिखना चाहिए। ठंडा होने पर ये सेट हो जाएंगी।
डो को कितनी देर ठंडा करना चाहिए?
डो को कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें, लेकिन रातभर ठंडा करने से स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
इस रेसिपी के लिए कौन सी चॉकलेट सबसे अच्छी है?
चॉकलेट के टुकड़ों और डार्क चॉकलेट चिप्स का मिश्रण पिघली हुई चॉकलेट के पूल बनाता है और स्वाद को गहराई देता है।
