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एक बाउल में पनीर के टुकड़े, नींबू का रस और एक चुटकी नमक मिलाएं। इसे 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
एक अन्य बाउल में बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और बेकिंग सोडा मिलाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें और एक चिकना, गाढ़ा घोल बनाएं।
प्रत्येक मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़े को घोल में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कोट हो।
अपने एयर फ्रायर को 180°C (356°F) पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
घोल में कोट किए हुए पनीर के टुकड़ों को एयर फ्रायर बास्केट में रखें, जिसे बटर पेपर से लाइन किया गया हो। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को न छू रहे हों।
पकोड़ों पर हल्का तेल स्प्रे करें।
180°C (356°F) पर 10 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। समान रूप से पकाने के लिए बीच में पलटें।
जब पकोड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो एयर फ्रायर से निकालें और कटे हुए धनिये से सजाएं।
गर्मागर्म पकोड़े पुदीने की चटनी या केचप के साथ परोसें।
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घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि पनीर को अच्छी तरह से कोट कर सके।
एयर फ्रायर बास्केट को ज्यादा न भरें; जरूरत हो तो बैच में पकाएं।
अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए घोल में एक चम्मच सूजी डालें।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन पनीर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, लेकिन मैरीनेट करने से पहले पनीर को डीफ्रॉस्ट करके सुखा लें।
मैं इन पकोड़ों को किसके साथ परोस सकता/सकती हूँ?
इन्हें पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ परोसें।
क्या मैं इन पकोड़ों को बिना एयर फ्रायर के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इन्हें ओवन में 180°C (356°F) पर 15-20 मिनट के लिए बेक कर सकते/सकती हैं, बीच में पलटते हुए।
मैं बचा हुआ पकोड़ा कैसे स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
बचे हुए पकोड़ों को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले एयर फ्रायर में 160°C (320°F) पर 5 मिनट के लिए गरम करें।
क्या मैं बैटर में सब्जियां डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, बारीक कटे हुए प्याज या पालक को बैटर में मिलाया जा सकता है।
