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नेय्यप्पम, केरल का एक पारंपरिक चाय के समय का नाश्ता है, जो चावल और गुड़ से बनाया जाता है। इसका बाहरी हिस्सा कुरकुरा और अंदर से नरम होता है।
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चावल को धोकर 4 घंटे के लिए भिगो दें।
भीगे हुए चावल को छान लें।
एक पैन गरम करें और उसमें गुड़ और पानी डालें। गुड़ के पिघलने तक उबालें।
पिघले हुए गुड़ को छान लें ताकि अशुद्धियाँ निकल जाएँ।
मिक्सर में छाना हुआ चावल, केले के टुकड़े, नमक और गुड़ की चाशनी डालें। बैच में पीसकर मोटा पेस्ट बना लें।
पिसा हुआ पेस्ट 3/4 तक पिसा होना चाहिए, बारीक पेस्ट नहीं।
पेस्ट को एक कटोरे में निकालें और उसमें तिल, इलायची पाउडर और घी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
बैटर को 8 घंटे के लिए रख दें।
तेल को मध्यम गरम करें, एक करछी बैटर डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
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तेल का तापमान सही रखें ताकि नेय्यप्पम अधिक तेल न सोखे।
चावल को बारीक पेस्ट में न पीसें ताकि पारंपरिक बनावट बनी रहे।
नेय्यप्पम को बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम कैसे बनाएं?
नेय्यप्पम का सही बनावट पाने के लिए, तलने से पहले तेल को मध्यम गरम करें। इससे बाहर का हिस्सा कुरकुरा और अंदर का नरम रहेगा। साथ ही, बैटर को 8 घंटे तक रखने से स्वाद और बनावट बेहतर होती है।
नेय्यप्पम को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए क्या विकल्प हैं?
नेय्यप्पम स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चावल और गुड़ से बनाया जाता है। हालांकि, अगर आप एक हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो घी की जगह नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री भी ग्लूटेन-फ्री हों।
क्या मैं बचा हुआ नेय्यप्पम स्टोर कर सकता हूँ, और कैसे?
हाँ, आप बचा हुआ नेय्यप्पम स्टोर कर सकते हैं। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इन्हें पैन में या माइक्रोवेव में गरम करें।
नेय्यप्पम के साथ क्या परोस सकते हैं?
नेय्यप्पम चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसे एक परफेक्ट चाय-समय का नाश्ता बनाता है। आप इसे नारियल चटनी या पके केले के स्लाइस के साथ भी परोस सकते हैं, जो स्वाद और बनावट को बढ़ा देगा।
अगर गुड़ उपलब्ध न हो तो नेय्यप्पम में क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर गुड़ उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे ब्राउन शुगर या नारियल शुगर से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन ये विकल्प मिठास प्रदान करेंगे।
