मशरूम दो प्याज़ा एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसमें मशरूम को दोगुनी मात्रा में प्याज के साथ पकाया जाता है, इसलिए इसका नाम 'दो प्याज़ा' (जिसका मतलब है 'दो प्याज') रखा गया है। इस डिश में मसालेदार और हल्की खट्टी ग्रेवी होती है।
एक प्याज को पतला स्लाइस करें और इसे बाद के लिए अलग रख दें।
दूसरे प्याज को बारीक काटें और इसे ग्रेवी के बेस के लिए इस्तेमाल करें।
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल या घी गरम करें।
स्लाइस किए हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक वे पानी छोड़ दें और थोड़ा सूख जाएं। इन्हें भी भुने हुए प्याज के साथ अलग रख दें।
उसी पैन में बचा हुआ तेल या घी डालें।
जीरा और तेज पत्ता डालें और उन्हें चटकने दें।
बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। 2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल मिश्रण से अलग न होने लगे।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और मसालों को कुछ मिनट तक पकाएं।
अगर जरूरत हो तो ग्रेवी की गाढ़ापन समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
भुने हुए मशरूम और प्याज को ग्रेवी में डालें। मशरूम और प्याज को मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं।
गरम मसाला और कसूरी मेथी छिड़कें। अच्छे से मिलाएं और फ्लेवर को मिलाने के लिए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गैस बंद करें और ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
गरमागरम रोटी, नान या सादे चावल के साथ परोसें।
ग्रेवी को और समृद्ध बनाने के लिए अंत में थोड़ा क्रीम या दही डाल सकते हैं।
मसाले का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, अधिक या कम लाल मिर्च पाउडर डालकर।
मशरूम दो प्याज़ा बनाने की प्रक्रिया क्या है?
मशरूम दो प्याज़ा बनाने के लिए, पहले स्लाइस किए हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अलग रख दें। फिर मशरूम को भूनें जब तक वे पानी छोड़ दें और अलग रख दें। उसी पैन में बारीक कटे प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले पकाएं, फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। सब कुछ पैन में वापस डालें, ग्रेवी की गाढ़ापन समायोजित करें और फ्लेवर को मिलाने के लिए पकाएं। अंत में ताजा धनिया से सजाकर परोसें।
क्या मशरूम दो प्याज़ा शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हां, मशरूम दो प्याज़ा पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है, जो शाकाहारी या वेगन आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसमें मशरूम और विभिन्न मसाले होते हैं, जो बिना किसी पशु उत्पाद के एक समृद्ध और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करते हैं।
मशरूम के स्थान पर क्या उपयोग किया जा सकता है?
अगर आप मशरूम के स्थान पर कुछ और इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो एक मलाईदार टेक्सचर देगा, या फिर टोफू का उपयोग कर सकते हैं जो एक पौध-आधारित विकल्प है। अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च या तोरी भी इस्तेमाल की जा सकती हैं, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
बचा हुआ मशरूम दो प्याज़ा कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मशरूम दो प्याज़ा को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 2 महीने तक सुरक्षित रहेगा। दोबारा गरम करते समय, ग्रेवी की स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
मशरूम दो प्याज़ा के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
मशरूम दो प्याज़ा भारतीय रोटियों जैसे रोटी या नान के साथ बहुत अच्छा लगता है, और यह सादे चावल या जीरा राइस के साथ भी परोसा जा सकता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे रायता या ताजा सलाद के साथ परोसें ताकि मसालों का संतुलन बना रहे।
