मोटी मिर्च का अचार

मोटी मिर्च का अचार बनाने के लिए, 1 किलो बड़ी हरी मिर्च (मोटी हरी मिर्च) को धोकर सुखाएं। बीच से चीरा लगाएं और डंठल हटा दें। फिर, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च के दाने, 2 बड़ा चम्मच सरसों के दाने और 2 इंच कच्ची हल्दी को दरदरा पीस लें। इसमें 2 बड़ा चम्मच नमक और 1 चम्मच सूखी हल्दी पाउडर मिलाएं। इस मसाले को मिर्च में भरें और जार में डालें। फिर, 0.5 कप सफेद सिरका, बचा हुआ नमक, 2 बड़ा चम्मच नींबू का रस, नींबू का छिलका और 1 बड़ा चम्मच पहले से गरम किया हुआ सरसों का तेल डालें। अंत में, जार को ढककर एक हफ्ते के लिए धूप में रखें ताकि स्वाद विकसित हो सके।

हाँ, मोटी मिर्च का अचार शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसके सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं, जो इसे शाकाहारी भोजन में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती हैं।

अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप उसकी जगह तिल का तेल या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, सरसों का तेल अचार में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है, इसलिए ऐसा तेल चुनें जो मसालों के साथ अच्छा मेल खाए।

मोटी मिर्च का अचार स्टोर करने के लिए इसे एक सील किए हुए जार में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। बेहतर स्वाद के लिए इसे उपयोग करने से पहले एक हफ्ते तक धूप में रखें। एक बार खोलने के बाद, इसे फ्रिज में रखें ताकि यह लंबे समय तक ताजा बना रहे। सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई महीनों तक खराब नहीं होगा।

मोटी मिर्च का अचार कई प्रकार के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह चावल, दाल और रोटी या पराठे के साथ अच्छा मेल खाता है। आप इसे करी या ग्रिल्ड मांस के साथ भी परोस सकते हैं ताकि आपके खाने में तीखा स्वाद जुड़ सके।