मोरक्कन कुसकुस सब्जियों और चने के साथ

कुसकुसियर के नीचे जैतून का तेल गरम करें। प्याज, टमाटर, मांस यदि उपयोग कर रहे हों, हल्दी, अदरक, काली मिर्च, नमक, धनिया और अजमोद डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज नरम और सुगंधित न हो जाए।

पानी डालें और उबाल लें। गाजर, आलू और चना डालें। ढककर लगभग 25 मिनट तक उबालें जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

कुसकुस को स्टीमर बास्केट में रखें और इसे उबलती चटनी के ऊपर लगभग 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक यह फुला हुआ न हो जाए।

ज़ुकीनी और कद्दू को चटनी में डालें और तब तक पकाते रहें जब तक सभी सब्जियाँ और मांस नरम न हो जाएं।

कुसकुस को निकालें, कांटे से फुलाएं, और उसमें थोड़ा जैतून का तेल और चुटकी भर नमक मिलाएं। इसे फिर से 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए।

कुसकुस को एक बड़े परोसने वाले प्लेट पर फैलाएं। मांस और सब्जियों को ऊपर सजाएं, फिर कुछ स्वादिष्ट चटनी को व्यंजन पर डालें।