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चिकन के टुकड़ों को एक बाउल में रखें और उसमें प्याज, लहसुन, ऑलिव ऑयल, अदरक, हल्दी, काली मिर्च, जीरा, नमक, धनिया और पार्सले डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
सभी चीजों को ताजीन या भारी तले वाले बर्तन में डालें। पानी डालें, ढकें और मध्यम से धीमी आंच पर लगभग 45–60 मिनट तक पकाएं जब तक कि चिकन पक न जाए और स्वाद मिल न जाए।
प्रिज़र्व्ड लेमन को चौथाई भाग में काटें। यदि चाहें तो गूदा हटा दें, फिर लेमन के छिलके को ताजीन में डालें।
हरी ऑलिव्स डालें और 10–15 मिनट तक और पकाएं जब तक कि चिकन नरम न हो जाए और सॉस समृद्ध और स्वादिष्ट न हो जाए।
ताज़ा मोरक्कन ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसें।
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अधिक तीव्र लेमन स्वाद के लिए, प्रिज़र्व्ड लेमन का गूदा शामिल करें।
क्या मैं प्रिज़र्व्ड लेमन की जगह साधारण नींबू का उपयोग कर सकता हूँ?
प्रिज़र्व्ड लेमन का अनोखा स्वाद होता है जिसे साधारण नींबू दोहरा नहीं सकते। यदि उपलब्ध नहीं है, तो आप नींबू के छिलके और थोड़ा नमक विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
अगर मेरे पास ताजीन नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
एक भारी तले वाला बर्तन या डच ओवन ताजीन के विकल्प के रूप में अच्छी तरह काम करता है।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, इस व्यंजन को पहले से बनाया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है। अक्सर एक दिन बाद स्वाद और गहरा हो जाता है।
मुझे किस प्रकार की ऑलिव्स का उपयोग करना चाहिए?
हरी ऑलिव्स पारंपरिक हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार की ऑलिव्स का उपयोग कर सकते हैं।
क्या प्रिज़र्व्ड लेमन से गूदा निकालना आवश्यक है?
गूदा निकालना वैकल्पिक है और यह आपकी स्वाद पसंद पर निर्भर करता है।
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