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*मूंग दाल दही वड़ा एक हल्का, प्रोटीन से भरपूर ट्विस्ट है क्लासिक दही वड़े पर। भीगी और पीसी हुई पीली मूंग दाल से बने ये वड़े सुनहरे होने तक डीप फ्राई किए जाते हैं और फिर नरम और स्पंजी बनाने के लिए पानी में भिगोए जाते हैं। इन्हें फिर मलाईदार, ठंडी दही में डुबोया जाता है और मीठी-खट्टी चटनी, भुना हुआ जीरा पाउडर और एक चुटकी लाल मिर्च के साथ सजाया जाता है, जो स्वाद...
मूंग दाल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसे मिक्सी जार में डालकर बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। बैटर गाढ़ा होना चाहिए। बैटर को एक बड़े बाउल में डालकर 7-8 मिनट तक फेंटें।
बैटर का एक चम्मच लें और पानी में डालें। अगर वह डूब जाए तो बैटर को कुछ और मिनट फेंटने की जरूरत है। अगर वह तैरने लगे तो बैटर तलने के लिए तैयार है।
बैटर में नमक और हल्दी डालें। पर्याप्त तेल गर्म करें और वड़े तलें।
इस बीच गाढ़ी दही को चीनी के साथ फेंट लें और अलग रख दें। जब वड़े तल जाएं, तो उन्हें हींग और नमक वाले पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। मूंग दाल वड़े आकार में दोगुने हो जाएंगे। वड़ों को निचोड़कर प्लेट में रखें।
फेंटी हुई दही को धीरे-धीरे वड़ों पर डालें और एक चम्मच इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। थोड़ा जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अनार के दाने छिड़कें। धनिया पत्ती से सजाएं।
स्वादिष्ट और सेहतमंद मूंग दाल दही वड़ा परोसने के लिए तैयार है।
बैटर गाढ़ा लेकिन फूला हुआ होना चाहिए ताकि वड़े नरम और कुरकुरे बनें।
वड़ों को हींग और नमक वाले पानी में भिगोना जरूरी है क्योंकि इससे हर बाइट मुंह में घुल जाएगी।
दही ताजी और ठंडी होनी चाहिए। बेहतर स्वाद के लिए होममेड दही का उपयोग करें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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