*मूंग दाल दही वड़ा एक हल्का, प्रोटीन से भरपूर क्लासिक दही वड़ा का ट्विस्ट है। भीगी और पीसी हुई पीली मूंग दाल से बने ये वड़े सुनहरे होने तक डीप फ्राई किए जाते हैं और फिर पानी में भिगोकर नरम और स्पंजी बनाए जाते हैं। इन्हें मलाईदार, ठंडी दही में डुबोया जाता है और मीठी-खट्टी चटनियों, भुने हुए जीरे का पाउडर और एक चुटकी लाल मिर्च के साथ सजाया जाता है ताकि स्वाद का सही...
मूंग दाल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर 30 मिनट तक भिगोएं। इसे मिक्सी जार में डालकर बिना पानी मिलाए मोटा पीस लें। बैटर गाढ़ा होना चाहिए। बैटर को एक बड़े बाउल में डालकर अच्छे से फेंटें। इसे 7-8 मिनट तक फेंटें।
बैटर का एक चम्मच लें और पानी में डालें। यदि वह डूब जाए तो बैटर को कुछ और मिनटों तक फेंटने की आवश्यकता है। यदि वह तैर जाए तो बैटर तलने के लिए तैयार है।
बैटर में नमक और हल्दी डालें। पर्याप्त तेल गरम करें और वड़े तलें।
इस बीच गाढ़ी दही को चीनी के साथ फेंटकर अलग रखें। जब वड़े तल जाएं, तो उन्हें हींग और नमक वाले पानी में 10-15 मिनट तक भिगो दें। मूंग दाल वड़े आकार में दोगुने हो जाएंगे। वड़ों को निचोड़कर प्लेट में रखें।
फेंटी हुई दही को धीरे-धीरे वड़ों पर डालें और एक चम्मच इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। ऊपर से जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अनार के दाने छिड़कें। धनिया पत्ती से सजाएं।
स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मूंग दाल दही वड़ा परोसने के लिए तैयार है।
बैटर गाढ़ा लेकिन फूला हुआ होना चाहिए ताकि मूंग दाल वड़े नरम और कुरकुरे बनें।
हींग और नमक वाले पानी में वड़े भिगोना महत्वपूर्ण है क्योंकि हर बाइट मुंह में पिघल जाएगी।
दही ताजा और ठंडी होनी चाहिए। बेहतर स्वाद के लिए संभव हो तो घर की बनी दही का उपयोग करें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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