मू शू चिकन

आटे को एक बड़े कटोरे में डालें। पानी को उबालें और धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, आटे को मिलाते हुए, फिर ठंडा पानी डालें।

आटे को कमरे के तापमान पर आने दें। स्टैंड मिक्सर या हाथ से आटे को 6-10 मिनट तक गूंधें।

गीले कपड़े से ढककर 20 से 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

आटे को एक फ्लोर की हुई सतह पर रखें। आटे को एक लॉग में रोल करें, फिर इसे 20 भागों में काट लें।

एक भाग के ऊपर और दूसरे के नीचे तेल लगाएं, फिर दोनों को एक साथ दबाएं। ओवरलैप किए हुए पैनकेक को एक बड़े सर्कल में रोल करें।

पैन में थोड़ा तेल लगाएं और पैनकेक को तब तक फ्राई करें जब तक एक तरफ हल्का भूरा न हो जाए, फिर इसे पलटकर दूसरी तरफ भी भूरा कर लें।

खत्म करने के बाद, प्रत्येक पैनकेक को दो में अलग करें और गर्म ही परोसें।

एक बड़े सॉसपैन में मध्यम आंच पर तिल का तेल डालें। जब तेल सुगंधित हो जाए, तो लहसुन, अदरक, एंजल हेयर स्लॉ, बीन स्प्राउट्स, गाजर, मशरूम और प्याज डालें।

चिकन डालें और चिमटे से अच्छी तरह मिलाएं।

सोया सॉस छिड़कें और ढक दें, आंच को मध्यम-निम्न कर दें। गोभी के मुरझाने तक भाप दें, लगभग 10 मिनट।

आंच से हटाएं और तिल के बीज छिड़कें।

एक छोटे कटोरे में पानी और कॉर्नस्टार्च को फेंटें।

बाकी सामग्री को एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आंच पर डालें।

उबाल आने दें, कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालें, और सॉस के गाढ़ा होने तक फेंटें।

आंच से हटाएं और मू शू चिकन के साथ परोसें।