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पावलोवा एक बहुमुखी मिठाई है जिसे बनाना आसान है और इसमें अनगिनत टॉपिंग विकल्प हो सकते हैं। इस रेसिपी में मिनी पावलोवा को ताजे केले, चॉकलेट चिप्स और घर के बने कैरामल सॉस के साथ सजाया गया है। पावलोवा का बेस हल्का और फूला हुआ है, जबकि कैरामल इसमें समृद्ध, मक्खन जैसा मीठापन जोड़ता है। व्हिप्ड क्रीम फिलिंग और ताजे केले बनावट और स्वाद का अद्भुत संतुलन बनाते हैं।
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ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें।
एक छोटे कटोरे में दानेदार चीनी और कॉर्नस्टार्च को फेंट लें। अलग रखें।
एक बड़े साफ मिक्सिंग बाउल में अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। इसके लिए व्हिस्क अटैचमेंट या हैंडहेल्ड इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें।
नमक डालें और मध्यम-तेज गति पर फेंटना जारी रखें।
चीनी और कॉर्नस्टार्च मिश्रण को एक-एक चम्मच करके धीरे-धीरे डालें, जबकि मिक्सर मध्यम-तेज गति पर चल रहा हो। गति को तेज करें और तब तक फेंटें जब तक कठोर चोटियां न बन जाएं और मिश्रण चिकना और चमकदार न दिखे।
स्पैचुला का उपयोग करके वनीला एक्सट्रैक्ट और सफेद सिरका को धीरे-धीरे मिलाएं।
बेकिंग शीट पर मिश्रण को 8 गोल आकार में डालें, प्रत्येक गोल के बीच में एक हल्का गड्ढा बनाएं।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें और तुरंत ओवन का तापमान 300°F (150°C) पर कम कर दें। 30 मिनट तक बेक करें।
मध्यम आंच पर एक मध्यम भारी तले वाले सॉसपैन में दानेदार चीनी को लगातार लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए गर्म करें, जब तक चीनी गाढ़े भूरे, एम्बर रंग के तरल में न बदल जाए।
जब चीनी पूरी तरह पिघल जाए, तो मक्खन डालें और पिघलने और मिलाने तक चलाएं।
धीरे-धीरे हेवी क्रीम डालें और लगातार चलाते रहें। जब सारी क्रीम डाल दी जाए, तो चलाना बंद कर दें और मिश्रण को 1 मिनट तक उबलने दें।
आंच से हटाएं और नमक मिलाएं।
पावलोवा बेस को व्हिप्ड क्रीम फिलिंग से भरें।
ताजे केले, चॉकलेट चिप्स और घर के बने कैरामल सॉस से सजाएं।
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अंडे की सफेदी फेंटने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका मिक्सिंग बाउल साफ और सूखा हो।
कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करें ताकि उन्हें फेंटना आसान हो।
कैरामल सॉस को पहले से बनाकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि सुविधा हो।
क्या मैं स्टोर से खरीदा हुआ कैरामल सॉस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आप चाहें या समय की कमी हो तो आप स्टोर से खरीदा हुआ कैरामल सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पावलोवा बेक हो गया है?
पावलोवा बाहर से कुरकुरा और अंदर से थोड़ा नरम होना चाहिए। यह भूरे रंग का नहीं होना चाहिए।
क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बेरीज़, कीवी या आम जैसे किसी भी फल का उपयोग टॉपिंग के लिए कर सकते हैं।
मैं पावलोवा बेस को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप पावलोवा बेस को एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
अगर मेरा कैरामल सॉस सख्त हो जाए तो क्या करें?
अगर आपका कैरामल सॉस सख्त हो जाए, तो इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें और चलाते रहें जब तक यह फिर से चिकना न हो जाए।
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