आटे में लिपटा हुआ मातांब्रे अर्जेंटीना के पारंपरिक व्यंजन को प्रस्तुत करने का एक अनोखा तरीका है। यह बहुमुखी व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जैसे कि क्लासिक रोल्ड और उबला हुआ या बेक किया हुआ मातांब्रे, या स्वादिष्ट 'मातांब्रे अ ला पिज़्ज़ा', जो विभिन्न सामग्रियों के संयोजन से एक उत्कृष्ट परिणाम देता है। आज की रेसिपी पूरी तरह से नई नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से इस क्लासिक व्यंजन को एक...
मातांब्रे से सारी चर्बी हटा दें और इसे अपनी कार्य सतह पर सपाट रखें।
मांस को नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई धनिया पत्ती से मसाला लगाएं। भिगोई हुई ब्रेड (पहले से निचोड़ी हुई) को मांस पर समान रूप से फैलाएं।
उबली हुई गाजर को स्टिक में काटें और उसे उस किनारे के समानांतर रखें जहां से आप मांस को रोल करना शुरू करेंगे।
उबले हुए अंडे को काटें और इसे मांस पर वितरित करें। ऐसा ही स्विस चार्ड के पत्तों के साथ करें, जिन्हें धोकर उनके डंठल और मोटी नसें हटा दी गई हों।
मांस को कसकर रोल करें, इसे सिलाई करके बंद करें और रसोई की डोरी से अच्छी तरह बांधें।
पिज़्ज़ा आटे को बेलें, जिसे पहले से उठने दिया गया हो, और मातांब्रे को आटे में लपेटें। किनारों को अच्छी तरह सील करें, आटे पर फेंटी हुई अंडे की जर्दी ब्रश करें और इसे तेल लगे बेकिंग ट्रे पर रखें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
ओवन से निकालें और इसे हल्का ठंडा होने दें।
मातांब्रे को कोमल बनाने के लिए या तो उच्च गुणवत्ता वाला टुकड़ा चुनें या इसे पहले उबाल लें।
बेकिंग के दौरान रस के रिसाव को रोकने के लिए आटे के किनारों को अच्छी तरह सील करें।
मातांब्रे को काटने से पहले इसे हल्का ठंडा होने दें ताकि इसका आकार बना रहे।
संतुलित भोजन के लिए इसे ताजी हरी सलाद के साथ परोसें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पफ पेस्ट्री या घर के बने ब्रेड आटे जैसे अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टोन-बेक्ड पिज़्ज़ा आटा सबसे अच्छा बनावट प्रदान करता है।
मैं मातांब्रे को कोमल कैसे बना सकता हूँ?
कोमल वील का टुकड़ा चुनें या मातांब्रे को आटे में लपेटने से पहले उबाल लें ताकि यह समान रूप से पक जाए और रसदार बना रहे।
क्या मैं स्विस चार्ड को किसी अन्य सब्जी से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप स्विस चार्ड के स्थान पर पालक या केल का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे आटे को कितनी देर तक उठने देना चाहिए?
आटे को रेसिपी निर्देशों के अनुसार उठने दें, आमतौर पर 1-2 घंटे तक, जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
इस रेसिपी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगेंगे?
ताजी हरी सलाद या भुनी हुई सब्जियाँ इस रेसिपी के स्वाद को पूरा करने के लिए बेहतरीन साइड डिश हैं।
