नमस्ते! यहाँ मटाम्ब्रे आ ला पिज़्ज़ा बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है। यह बीफ़ के इस कट को परोसने का एक अनोखा तरीका है, जो कभी-कभी सूखा हो सकता है यदि इसे मटाम्ब्रे के रूप में न बनाया जाए। लेकिन इस विधि से पकाने पर यह न केवल नरम होगा बल्कि अधिक रसीला भी बनेगा, जिससे यह एक वास्तव में भरपूर व्यंजन बन जाएगा। यदि आपने कभी मटाम्ब्रे आ ला पिज़्ज़ा नहीं बनाया है,...
मटाम्ब्रे को साफ करें और सारी चर्बी हटा दें। स्वादानुसार नमक डालें और इसे ग्रिल पर बहुत कम कोयले के साथ रखें, मांस के चर्बी वाले हिस्से को नीचे की ओर रखें।
लहसुन और प्याज़ को काट लें और जैतून के तेल के साथ एक पैन में एक मिनट के लिए भूनें। छिले और कटे हुए टमाटर डालें।
चटनी को बहुत धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। इसमें ओरिगैनो, कटी हुई तुलसी, काली मिर्च और कुटी हुई लाल मिर्च डालकर स्वादानुसार मसाला डालें। आँच से उतारकर अलग रखें।
जब मटाम्ब्रे एक तरफ से पक जाए, तो इसे पलट दें। मांस पर टमाटर की चटनी समान रूप से फैलाएँ।
लगभग 10 मिनट बाद, स्लाइस किए हुए हैम और स्ट्रिप्स में कटे हुए मोज़रेला डालें।
जब चीज़ पिघल जाए, तो मटाम्ब्रे को ग्रिल से हटा लें।
सुनिश्चित करें कि ग्रिल पर बहुत कम कोयले हों ताकि मटाम्ब्रे धीरे-धीरे और समान रूप से पक सके।
चटनी को स्मूद बनाने के लिए टमाटरों को काटने से पहले छील लें।
इस व्यंजन को मैश किए हुए आलू के साथ परोसें, जो एक क्लासिक संगत है।
मटाम्ब्रे क्या है?
मटाम्ब्रे गाय के फ्लैंक से लिया गया एक पतला कट है। यह अक्सर अर्जेंटीनी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
क्या मैं बाजार में मिलने वाली टमाटर की चटनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार में मिलने वाली टमाटर की चटनी का उपयोग शॉर्टकट के रूप में कर सकते हैं, लेकिन घर की बनी चटनी ताज़ा और अधिक प्रामाणिक स्वाद देगी।
इस रेसिपी के लिए कौन सा ग्रिल सबसे अच्छा है?
चारकोल ग्रिल इस रेसिपी के लिए आदर्श है, क्योंकि यह मटाम्ब्रे को धीरे-धीरे पकाने के लिए आवश्यक है और इसमें स्मोकी फ्लेवर जोड़ता है।
क्या मैं मोज़रेला चीज़ की जगह कुछ और उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्रोवोलोन या गौडा जैसे अन्य मेल्टिंग चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोज़रेला इस व्यंजन के लिए पारंपरिक है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मटाम्ब्रे पक गया है?
मटाम्ब्रे तब पक जाता है जब यह नरम हो और सतह पर सुनहरी परत बन जाए। चीज़ भी पूरी तरह से पिघल जानी चाहिए।
