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नमस्ते! यहाँ माताम्ब्रे अ ला पिज़्ज़ा बनाने की चरण-दर-चरण विधि दी गई है। यह बीफ के इस कट को परोसने का एक अनोखा तरीका है, जो कभी-कभी सूखा हो सकता है यदि इसे माताम्ब्रे के रूप में तैयार न किया जाए। लेकिन इस विधि से पकाने पर यह न केवल नरम होगा बल्कि अधिक रसदार भी होगा, जिससे यह एक वास्तव में भरपेट व्यंजन बन जाएगा। यदि आपने कभी माताम्ब्रे अ ला पिज़्ज़ा नहीं बनाया...
माताम्ब्रे को साफ करें और सारी चर्बी हटा दें। स्वादानुसार नमक लगाएं और इसे ग्रिल पर बहुत कम कोयले के साथ रखें, मांस के चर्बी वाले हिस्से को नीचे की ओर रखते हुए।
लहसुन और प्याज को काट लें और जैतून के तेल के साथ एक पैन में एक मिनट के लिए भूनें। छिले और कटे हुए टमाटर डालें।
चटनी को बहुत धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, इसमें ओरिगैनो, कटी हुई तुलसी, काली मिर्च और कुटी हुई लाल मिर्च डालें। आंच से उतारें और अलग रखें।
एक बार जब माताम्ब्रे एक तरफ से पक जाए, तो इसे पलट दें। मांस पर टमाटर की चटनी समान रूप से फैलाएं।
लगभग 10 मिनट बाद, कटा हुआ हैम और स्ट्रिप्स में कटी मोज़ेरेला डालें।
जब चीज़ पिघल जाए, तो माताम्ब्रे को ग्रिल से हटा दें।
सुनिश्चित करें कि ग्रिल में बहुत कम कोयले हों ताकि माताम्ब्रे धीरे-धीरे और समान रूप से पक सके।
चटनी को चिकना बनाने के लिए टमाटरों को काटने से पहले छील लें।
इस व्यंजन को मैश किए हुए आलू के साथ परोसें, जो एक क्लासिक संगत है।
माताम्ब्रे क्या है?
माताम्ब्रे गाय के फ्लैंक से लिया गया एक पतला बीफ कट है। यह अक्सर अर्जेंटीनी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
क्या मैं बाजार में मिलने वाली टमाटर की चटनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शॉर्टकट के रूप में बाजार में मिलने वाली टमाटर की चटनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर की बनी चटनी ताज़ा और अधिक प्रामाणिक स्वाद देगी।
इस रेसिपी के लिए कौन सी ग्रिल सबसे अच्छी है?
चारकोल ग्रिल इस रेसिपी के लिए आदर्श है, क्योंकि यह माताम्ब्रे को धीरे-धीरे पकाने के लिए आवश्यक धीमी आंच प्रदान करती है और धुएँ का स्वाद जोड़ती है।
क्या मैं मोज़ेरेला चीज़ की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्रोवोलोन या गौडा जैसे अन्य मेल्टिंग चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस व्यंजन के लिए मोज़ेरेला पारंपरिक है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि माताम्ब्रे पक गया है?
माताम्ब्रे पक जाने पर यह नरम हो जाएगा और सतह पर सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा। चीज़ भी पूरी तरह से पिघल जानी चाहिए।
