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भारतीय व्यंजनों का असली स्वाद लें इस स्वादिष्ट मसाला फ्राइड गोभी की रेसिपी के साथ, जिसमें मसालों और स्वादों का सही मिश्रण है। कुरकुरी गोभी के फूल और नरम आलू, जो स्वादिष्ट टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाए जाते हैं, भारतीय घरों में एक आम व्यंजन है।
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एक कटोरे में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, चाट मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अलग रखें।
फूलगोभी के फूल और आलू काटकर धो लें, उन्हें सुखाएं और एक कटोरे में रखें। ½ चम्मच हल्दी डालें और अच्छे से मिलाएं।
एक कढ़ाई या गहरे पैन में तेज आंच पर तेल गरम करें। फूलगोभी के फूल और आलू डालें और उन्हें 8-10 मिनट तक या सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में चलाते रहें। (ध्यान दें कि आलू और फूलगोभी इस समय 80-90% पक चुके होने चाहिए।)
सब्जियों को एक किचन टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
तली हुई सब्जियों में मसाला मिश्रण डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला समान रूप से लग जाए।
उसी कढ़ाई/पैन में मध्यम से तेज आंच पर तेल गरम करें।
तेज पत्ता, काली इलायची, हरी इलायची, दालचीनी स्टिक, जावित्री डालें और कुछ सेकंड तक या खुशबू आने तक भूनें। कटा हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक भूनें।
टमाटर और कटी हुई हरी मिर्च डालें, मिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे।
सूखा नारियल डालें और मिलाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं।
पानी और कसूरी मेथी डालें और उबाल लें। तले हुए फूल और आलू डालें और हल्के से मिलाएं।
आंच धीमी करें, पैन को ढक दें और सब्जियों को 7-8 मिनट तक या पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
डिश का स्वाद चखें और जरूरत के अनुसार मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले कटी हुई हरी मिर्च और ताजा धनिया से सजाएं।
गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
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डिश की तेलीयता कम करने के लिए, सब्जियों को तलने से पहले उबालकर सुखा लें।
डिश को तीखा या हल्का बनाने के लिए, मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
यदि अधिक ग्रेवी चाहिए, तो पानी डालें।
बची हुई मसाला फ्राइड गोभी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मसाला फ्राइड गोभी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 2 महीने तक फ्रीज करें। खाने के लिए तैयार होने पर, इसे पैन या माइक्रोवेव में गरम करें।
क्या मसाला फ्राइड गोभी को शाकाहारी बनाया जा सकता है?
हां, मसाला फ्राइड गोभी स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। बस यह सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किए गए मसाले और अन्य सामग्री भी शाकाहारी हों। यह डिश पौध-आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है।
मसाला फ्राइड गोभी की रेसिपी में आलू के विकल्प क्या हो सकते हैं?
यदि आप मसाला फ्राइड गोभी में आलू का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप शकरकंद या चने का उपयोग कर सकते हैं। ये दोनों विकल्प मसालों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं और डिश की पौष्टिकता बनाए रखते हैं।
मसाला फ्राइड गोभी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
मसाला फ्राइड गोभी भारतीय रोटियों जैसे रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे बासमती चावल या क्विनोआ के साथ भी परोस सकते हैं। अधिक स्वाद के लिए, इसे दही या ताजा सलाद के साथ परोसें।
मसाला फ्राइड गोभी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
मसाला फ्राइड गोभी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप ताजी हरी मिर्च डाल सकते हैं या परोसते समय दही का उपयोग कर सकते हैं ताकि तीखापन संतुलित हो।
