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एक कटोरे में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, चाट मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अलग रख दें।
फूलगोभी के टुकड़े और आलू काटकर धो लें, उन्हें सुखा लें और एक कटोरे में रखें। ½ चम्मच हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कड़ाही या गहरे पैन में तेज आंच पर तेल गरम करें। फूलगोभी के टुकड़े और आलू डालें और उन्हें लगभग 8-10 मिनट तक या सभी तरफ से सुनहरा भूरा और हल्का कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में हिलाते रहें। (ध्यान दें कि इस समय आलू और फूलगोभी 80-90% पके होने चाहिए)
सब्जियों को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक किचन टॉवल पर निकालें।
तली हुई सब्जियों में मसाला मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सब्जियों पर समान रूप से कोटिंग न हो जाए।
उसी कड़ाही/पैन में मध्यम से तेज आंच पर तेल गरम करें।
तेज पत्ता, काली इलायची, हरी इलायची, दालचीनी स्टिक, जावित्री डालें और कुछ सेकंड के लिए या सुगंधित होने तक भूनें। कटा हुआ अदरक डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
टमाटर और कटी हुई हरी मिर्च डालें, हिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे।
सूखा नारियल डालें और मिलाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं।
पानी और कसूरी मेथी डालें और उबाल लें। तले हुए फूलगोभी के टुकड़े और आलू डालें और धीरे से मिलाएं।
आंच को धीमा करें, पैन को ढक दें और सब्जियों को 7-8 मिनट तक या पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकने दें।
डिश का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। परोसने से पहले कटी हुई हरी मिर्च और ताजा धनिया से सजाएं।
गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
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डिश की तेलीयता कम करने के लिए, आप सब्जियों को उबालकर और सुखाकर तल सकते हैं।
इसे अधिक तीखा या हल्का बनाने के लिए, आप मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक ग्रेवी के लिए पानी डाल सकते हैं।
बची हुई मसाला फ्राईड गोभी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मसाला फ्राईड गोभी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में 2 महीने तक फ्रीज करें। खाने के लिए तैयार होने पर, इसे पैन या माइक्रोवेव में गरम करें।
क्या मैं मसाला फ्राईड गोभी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, मसाला फ्राईड गोभी स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं होता है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जिन मसालों और अन्य सामग्रियों का उपयोग कर रहे हैं, वे भी शाकाहारी हों। यह डिश पौधों पर आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है।
इस मसाला फ्राईड गोभी रेसिपी में आलू के लिए क्या विकल्प हो सकता है?
यदि आप मसाला फ्राईड गोभी में आलू के लिए विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप मीठे आलू या यहां तक कि चने का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाएंगे और डिश की हार्दिक प्रकृति को बनाए रखेंगे।
मसाला फ्राईड गोभी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे से मेल खाते हैं?
मसाला फ्राईड गोभी भारतीय रोटियों जैसे रोटी या पराठे के साथ खूबसूरती से मेल खाती है। आप इसे बासमती चावल या क्विनोआ के साथ भी परोस सकते हैं। अधिक स्वाद के लिए, इसे दही या ताजा सलाद के साथ परोसने पर विचार करें।
मसाला फ्राईड गोभी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
मसाला फ्राईड गोभी में मसाले के स्तर को समायोजित करने के लिए, आप रेसिपी में उपयोग किए गए लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को कम कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप ताजगी के लिए अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं या गर्मी को संतुलित करने के लिए परोसते समय दही का एक चम्मच शामिल कर सकते हैं।
