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यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित भारतीय व्यंजन है, जिसे छोटे बैंगन को मसालेदार मसाला में पकाकर बनाया जाता है। यह रेसिपी सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट है और पारंपरिक घर के खाने की याद दिलाती है। आप मेरे यूट्यूब चैनल, त्रिप्ती होम किचन, पर स्टेप-बाय-स्टेप निर्देशों के साथ विस्तृत रेसिपी देख सकते हैं। यह व्यंजन लंच या डिनर के लिए परफेक्ट है और रोटी या चावल के साथ बेहतरीन लगता है।
बैंगन को धो लें, उबालें और टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें और बैंगन को धीमी आंच पर लगभग पाँच मिनट तक तलें। अलग रख दें।
मिक्सर जार में भुनी हुई मूंगफली, लहसुन, अदरक, धनिया के बीज, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और पानी डालें। इसे चिकना पेस्ट बना लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता और हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
तैयार पेस्ट डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और नमक डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
गरम पानी और तले हुए बैंगन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कढ़ाई को ढक दें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर और कटा हुआ धनिया पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।
बैंगन ताजे और कोमल होने चाहिए ताकि स्वाद अच्छा आए।
मूंगफली को भूनने से उसका स्वाद बढ़ता है, इसलिए इस चरण को न छोड़ें।
लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए, इससे स्वाद और बढ़ेगा।
रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ परोसें।
क्या मैं छोटे बैंगन की जगह बड़े बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए छोटे बैंगन बेहतर हैं क्योंकि वे जल्दी पकते हैं और मसाले को बेहतर तरीके से सोखते हैं। हालांकि, आप बड़े बैंगन का उपयोग कर सकते हैं यदि आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
क्या मैं रेसिपी में मूंगफली को छोड़ सकता हूँ?
मूंगफली व्यंजन में एक नट्स जैसा स्वाद और बनावट जोड़ती है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं या नट्स एलर्जी होने पर इसे काजू से बदल सकते हैं।
मसाला बैंगन के साथ क्या परोस सकते हैं?
मसाला बैंगन रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ अच्छा लगता है।
बचे हुए मसाला बैंगन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं इस व्यंजन को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, आप लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम करके इस व्यंजन को कम मसालेदार बना सकते हैं।
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