यह एक स्वादिष्ट और सुगंधित भारतीय व्यंजन है, जो छोटे बैंगनों को मसालेदार और गाढ़े मसाले में पकाकर बनाया जाता है। यह रेसिपी सरल लेकिन लाजवाब है और पारंपरिक घर के खाने की यादें ताजा कर देती है। आप मेरी यूट्यूब चैनल, 'त्रिप्ती होम किचन', पर स्टेप-बाय-स्टेप निर्देशों के साथ विस्तृत रेसिपी देख सकते हैं। यह व्यंजन लंच या डिनर के लिए परफेक्ट है और रोटी या चावल के साथ बेहतरीन लगता है।
बैंगनों को धोकर, उबालें और टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें और बैंगनों को धीमी आंच पर लगभग पाँच मिनट तक तलें। अलग रख दें।
मिक्सर जार में भुनी हुई मूंगफली, लहसुन, अदरक, धनिया के बीज, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और पानी डालें। इसे एक चिकना पेस्ट बना लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता और हींग डालें। कुछ सेकंड भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
तैयार पेस्ट डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और नमक डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
गर्म पानी और तले हुए बैंगन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कढ़ाई को ढक दें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।
बैंगन ताजा और कोमल होने चाहिए ताकि स्वाद बेहतर हो।
मूंगफली को भूनने से उसका स्वाद बढ़ता है, इसलिए इस चरण को न छोड़ें।
लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए, इससे स्वाद गहरा होगा।
रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ परोसें।
क्या मैं छोटे बैंगनों की जगह बड़े बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए छोटे बैंगन बेहतर हैं क्योंकि वे जल्दी पकते हैं और मसालों का स्वाद बेहतर तरीके से सोखते हैं। हालांकि, आप बड़े बैंगन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
क्या मैं रेसिपी में मूंगफली को छोड़ सकता हूँ?
मूंगफली व्यंजन में एक नट्स जैसा स्वाद और बनावट जोड़ती है, लेकिन अगर आपको नट्स से एलर्जी है तो आप इसे छोड़ सकते हैं या काजू का उपयोग कर सकते हैं।
मसाला बैंगन के साथ क्या परोस सकते हैं?
मसाला बैंगन रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ अच्छा लगता है।
बचे हुए मसाला बैंगन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मसाला बैंगन को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं इस व्यंजन को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, आप लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम करके इसे कम मसालेदार बना सकते हैं।
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