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मार्ज़िपन नूगट क्रिसमस की सबसे पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, जिसकी शुरुआत 15वीं शताब्दी में हुई थी जब इसे हाथ से बनाया जाता था। परिवार इस जटिल मिठाई को बनाने के लिए इकट्ठा होते थे, जिसमें बादाम तोड़ना और उबालकर उनका छिलका उतारना, फिर उन्हें भूनकर शहद, चीनी और अंडे की सफेदी के साथ पेस्ट बनाना शामिल था। यह रेसिपी प्रक्रिया को सरल बनाती है और नरम मार्ज़िपन नूगट के लिए एक स्वादिष्ट आधार...
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बादाम को उबलते पानी में डालकर उनका छिलका ढीला करें, फिर छिलका उतार लें।
छिले हुए बादाम को एक बड़े ट्रे पर फैलाएं और उन्हें पूरी तरह सूखने दें।
सूखे हुए बादाम को बारीक पीस लें जब तक कि वे चिकने न हो जाएं।
चीनी को एक बड़े सॉसपैन में डालें और इसे पानी से ढक दें। इसमें क्रीम ऑफ टार्टर मिलाएं।
मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक यह 'थ्रेड स्टेज' तक न पहुंच जाए, जहां चाशनी की एक बूंद उंगलियों के बीच खींचने पर पतला धागा बनाती है।
पिसे हुए बादाम और नींबू के छिलके को चाशनी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को हल्के मीठे बादाम के तेल से ग्रीस किए हुए आयताकार मोल्ड्स में डालें।
मिश्रण को एक छोटे ढक्कन या प्लेट से ढकें और ऊपर वजन रखें ताकि यह दब जाए।
नूगट को पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग एक दिन के लिए।
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बादाम को पीसने से पहले पूरी तरह सूखा होना चाहिए ताकि चिकना टेक्सचर मिले।
चाशनी के 'थ्रेड स्टेज' को सटीक रूप से मापने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें।
मोल्ड्स को हल्के मीठे बादाम के तेल से ग्रीस करें ताकि मिश्रण चिपके नहीं।
नूगट को ठंडी और सूखी जगह पर ठंडा होने दें ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिलें।
क्या मैं साबुत बादाम की जगह पहले से पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पहले से पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजे और बारीक पिसे हुए हों ताकि टेक्सचर अच्छा बने।
'थ्रेड स्टेज' कैंडी बनाने में क्या होता है?
'थ्रेड स्टेज' वह स्थिति है जब चाशनी की एक बूंद उंगलियों या चम्मच के बीच खींचने पर पतला धागा बनाती है। यह आमतौर पर 230-235°F (110-112°C) पर होता है।
मार्ज़िपन नूगट को कैसे स्टोर करें?
नूगट को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें ताकि इसका टेक्सचर और स्वाद बना रहे।
क्या मैं क्रीम ऑफ टार्टर को किसी और सामग्री से बदल सकता हूँ?
आप क्रीम ऑफ टार्टर को नींबू के रस या सफेद सिरके से समान मात्रा में बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
मार्ज़िपन नूगट कितने समय तक टिकता है?
सही तरीके से स्टोर करने पर, मार्ज़िपन नूगट 2-3 सप्ताह तक टिक सकता है।
