मार्ज़िपन नूगट क्रिसमस की सबसे पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, जिसकी शुरुआत 15वीं सदी में हुई थी जब इसे हाथ से बनाया जाता था। परिवार इकट्ठा होकर इस बारीक मिठाई को तैयार करते थे, जिसमें बादाम को तोड़ना और उबालना, फिर उन्हें भूनकर शहद, चीनी और अंडे की सफेदी के साथ पेस्ट बनाना शामिल था। यह रेसिपी इस प्रक्रिया को सरल बनाती है और नरम मार्ज़िपन नूगट के लिए एक स्वादिष्ट आधार तैयार करती...
बादाम को उबालकर उनकी त्वचा को ढीला करें, फिर उन्हें छील लें।
छिले हुए बादाम को एक बड़े ट्रे पर फैलाएं और उन्हें पूरी तरह सूखने दें।
सूखे हुए बादाम को बारीक पीसें जब तक वे चिकने न हो जाएं।
एक बड़े पैन में चीनी डालें और इसे पानी से ढक दें। इसमें क्रीम ऑफ टार्टर मिलाएं।
मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक यह 'थ्रेड स्टेज' तक न पहुंच जाए, जहां चाशनी की एक बूंद खींचने पर पतला धागा बनाती है।
पिसे हुए बादाम और नींबू के छिलके को चाशनी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को हल्के से मीठे बादाम के तेल से ग्रीस किए हुए आयताकार सांचों में डालें।
मिश्रण के ऊपर थोड़ा छोटा ढक्कन या प्लेट रखें और इसे दबाने के लिए वजन रखें।
नूगट को पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग एक दिन के लिए।
बादाम को पीसने से पहले पूरी तरह सूखा होना चाहिए ताकि चिकना टेक्सचर मिल सके।
चाशनी के 'थ्रेड स्टेज' को सटीक रूप से मापने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें।
सांचों को हल्के से मीठे बादाम के तेल से ग्रीस करें ताकि मिश्रण चिपके नहीं।
नूगट को ठंडे और सूखे स्थान पर ठंडा होने दें ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिलें।
क्या मैं साबुत बादाम की जगह पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजे और बारीक पिसे हुए हों ताकि अच्छा टेक्सचर मिले।
कैंडी बनाने में 'थ्रेड स्टेज' क्या होता है?
'थ्रेड स्टेज' वह होता है जब चाशनी की एक बूंद खींचने पर पतला धागा बनाती है। यह आमतौर पर 230-235°F (110-112°C) पर होता है।
मार्ज़िपन नूगट को कैसे स्टोर करें?
नूगट को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें ताकि इसका टेक्सचर और स्वाद बना रहे।
क्या मैं क्रीम ऑफ टार्टर की जगह कोई और सामग्री इस्तेमाल कर सकता हूं?
आप क्रीम ऑफ टार्टर की जगह नींबू का रस या सफेद सिरका समान मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
मार्ज़िपन नूगट कितने समय तक टिकता है?
सही तरीके से स्टोर करने पर मार्ज़िपन नूगट 2-3 हफ्तों तक टिक सकता है।
