कैरेमल से ढके सेब एक क्लासिक मिठाई है जो सेब की कुरकुरी, रसीली मिठास को कैरेमल की समृद्ध, मक्खनयुक्त मिठास के साथ जोड़ती है। यह विधि आपको सिरप की विभिन्न स्थिरताओं को प्राप्त करने के लिए मार्गदर्शन करती है, हल्के सिरप से लेकर हार्ड कैंडी तक, जो सेब को कोट करने के लिए आदर्श है।
सेब को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। किसी भी वैक्स कोटिंग को हटाने के लिए उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर से सुखा लें। प्रत्येक सेब के बीच में एक लकड़ी की स्टिक डालें।
एक सॉसपैन में चीनी, पानी, कॉर्न सिरप और नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाएं।
आंच बढ़ाएं और मिश्रण को बिना चलाए उबलने दें। तापमान की निगरानी के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें। हल्के सिरप के लिए, तापमान 220°F तक पहुंचने दें; थ्रेड के लिए, 230°F तक पकाएं। सॉफ्ट बॉल स्टेज के लिए, 240°F तक पकाएं, और फर्म बॉल स्टेज के लिए, 245°F तक पकाएं।
जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो आंच से हटा लें और वनीला एसेंस और लाल फूड कलर की कुछ बूंदें डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
सॉसपैन को थोड़ा झुकाएं और प्रत्येक सेब को कैरेमल में डुबोएं, समान रूप से कोटिंग सुनिश्चित करने के लिए घुमाएं। उठाएं और अतिरिक्त कैरेमल को टपकने दें। सेब को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से पार्चमेंट पेपर से लाइन किया गया हो, ताकि ठंडा और सख्त हो सके।
सुनिश्चित करें कि सेब पूरी तरह सूखे हों; नमी कैरेमल को चिपकने से रोक सकती है।
समान रूप से गर्मी वितरण के लिए भारी तले वाले सॉसपैन का उपयोग करें।
कैरेमल को सेब से फिसलने से कैसे रोकें?
सुनिश्चित करें कि सेब पूरी तरह सूखे हों और उन पर कोई वैक्स कोटिंग न हो। नमी कैरेमल को सही से चिपकने से रोक सकती है।
क्या मैं अलग-अलग प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ग्रैनी स्मिथ या हनीक्रिस्प जैसे सख्त सेब कैरेमल सेब के लिए सबसे अच्छे होते हैं।
कैरेमल सेब को कैसे स्टोर करें?
इन्हें कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। इन्हें फ्रिज में रखने से बचें क्योंकि इससे कैरेमल चिपचिपा हो सकता है।
क्या मैं कैरेमल सेब पर टॉपिंग्स डाल सकता/सकती हूं?
हां, आप ताजे कोट किए गए सेब को नट्स, स्प्रिंकल्स या चॉकलेट चिप्स जैसी टॉपिंग्स में रोल कर सकते हैं, इससे पहले कि कैरेमल सख्त हो।
क्या कैंडी थर्मामीटर जरूरी है?
हालांकि यह बिल्कुल जरूरी नहीं है, कैंडी थर्मामीटर सही सिरप स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है, जो परफेक्ट कैरेमल सेब के लिए आवश्यक है।
