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कैरेमल से ढके सेब एक क्लासिक मिठाई है जो सेब की कुरकुरी, रसीली मिठास को कैरेमल की समृद्ध, मक्खन जैसी मिठास के साथ जोड़ती है। यह विधि आपको सिरप की विभिन्न स्थिरताओं को प्राप्त करने के चरणों से परिचित कराती है, हल्के सिरप से लेकर हार्ड कैंडी तक, जो सेब को कोट करने के लिए आदर्श है।
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सेब को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। किसी भी वैक्स कोटिंग को हटाने के लिए उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर दोबारा सुखा लें। प्रत्येक सेब के बीच में एक लकड़ी की स्टिक डालें।
एक सॉसपैन में चीनी, पानी, कॉर्न सिरप और नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाएं।
आंच बढ़ाएं और मिश्रण को बिना चलाए उबलने दें। तापमान मापने के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें। हल्के सिरप के लिए, तापमान लगभग 220°F तक पहुंचाएं; थ्रेड के लिए, 230°F तक पकाएं। सॉफ्ट बॉल स्टेज के लिए 240°F तक पहुंचें, और फर्म बॉल स्टेज के लिए 245°F तक पकाएं।
जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो आंच से हटा लें और वनीला एसेंस और लाल फूड कलर की कुछ बूंदें डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
सॉसपैन को झुकाएं और प्रत्येक सेब को कैरेमल में डुबोएं, समान रूप से कोटिंग सुनिश्चित करने के लिए घुमाएं। सेब को उठाएं और अतिरिक्त कैरेमल को टपकने दें। सेब को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से बटर पेपर से लाइन किया गया हो, ताकि ठंडा और सख्त हो सके।
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सुनिश्चित करें कि सेब पूरी तरह से सूखे हों; नमी कैरेमल को चिपकने से रोक सकती है।
समान गर्मी वितरण के लिए भारी तले वाले सॉसपैन का उपयोग करें।
कैरेमल को सेब से फिसलने से कैसे रोकें?
सुनिश्चित करें कि सेब पूरी तरह से सूखे हों और उन पर कोई वैक्स कोटिंग न हो। नमी कैरेमल को सही से चिपकने से रोक सकती है।
क्या मैं अलग-अलग प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ग्रैनी स्मिथ या हनीक्रिस्प जैसे सख्त सेब कैरेमल सेब के लिए सबसे अच्छे होते हैं।
कैरेमल सेब को कैसे स्टोर करें?
इन्हें कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। इन्हें फ्रिज में रखने से बचें क्योंकि इससे कैरेमल चिपचिपा हो सकता है।
क्या मैं कैरेमल सेब पर टॉपिंग्स डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ताजे कोट किए गए सेब को नट्स, स्प्रिंकल्स, या चॉकलेट चिप्स में लपेट सकते हैं, इससे पहले कि कैरेमल सख्त हो।
क्या कैंडी थर्मामीटर आवश्यक है?
हालांकि यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है, कैंडी थर्मामीटर सिरप की सही स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है, जो परफेक्ट कैरेमल सेब के लिए जरूरी है।
