आम चावल की खीर

आम चावल की खीर बनाने के लिए, 0.25 कप चावल को लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर धोकर पानी निकाल दें। एक पैन में 2 चम्मच घी गरम करें और भीगे हुए चावल को कुछ मिनट तक भूनें। फिर 1 लीटर दूध डालें और उबाल लें। आंच धीमी करें और तब तक पकाएं जब तक चावल पक न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 0.5 कप चीनी, 1 कप आम की प्यूरी और 0.5 चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कुछ और मिनट तक पकाएं, फिर कटोरियों में डालकर भुने हुए मेवों और आम के टुकड़ों से सजाएं।

आम चावल की खीर शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें दूध और घी का उपयोग होता है। हालांकि, आप इसे शाकाहारी बनाने के लिए डेयरी दूध की जगह बादाम दूध या नारियल दूध और घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। इससे इसका मलाईदार स्वाद बना रहेगा।

अगर आप आम चावल की खीर में चीनी का स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक मिठास जैसे शहद, मेपल सिरप या एगावे नेक्टर का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि ये विकल्प स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं, इसलिए मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

बची हुई आम चावल की खीर को स्टोर करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे ठंडा खा सकते हैं या हल्का गरम कर सकते हैं। अगर खीर ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा दूध डालें।

आम चावल की खीर भारतीय स्नैक्स और मिठाइयों के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे कुरकुरी समोसे या पकौड़ों के साथ परोस सकते हैं। यह मसालेदार व्यंजनों के साथ भी अच्छा संतुलन बनाता है, क्योंकि इसकी मलाईदार मिठास तीखेपन को संतुलित करती है। एक संपूर्ण भोजन के लिए इसे स्वादिष्ट बिरयानी या करी के बाद परोसें।