मैंगो कुल्फी एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरा भारतीय जमी हुई मिठाई है, जो खासतौर पर आम के मौसम में बहुत लोकप्रिय होती है। यह आसान नो-कुक रेसिपी आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करती है और मिक्सर में जल्दी तैयार हो जाती है, जिससे यह एक झटपट और मज़ेदार ट्रीट के लिए परफेक्ट है। इसकी मलाईदार बनावट और गहरे आम का स्वाद इसे गर्म मौसम के लिए पसंदीदा बनाता है।
अगर आपके आम रेशेदार हैं, तो उन्हें पहले ब्लेंड करें और फिर प्यूरी को छलनी से छान लें ताकि रेशे हट जाएं।
मिक्सर जार में कटे हुए आम, फुल क्रीम दूध, मीठा कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम, इलायची पाउडर और कुचला हुआ केसर (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें।
सभी सामग्री को तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण पूरी तरह से स्मूद और मलाईदार न हो जाए। स्वाद चखें और आवश्यकता अनुसार मीठा कंडेंस्ड मिल्क या क्रीम डालकर मिठास और मलाईपन को समायोजित करें।
ब्लेंड करने के बाद कुल्फी मिश्रण में कटे हुए पिस्ता मिलाएं, या उन्हें बाद में गार्निश के रूप में उपयोग करें।
कुल्फी मिश्रण को कुल्फी मोल्ड्स, पॉप्सिकल मोल्ड्स, छोटे कटोरे, या पेपर कप में डालें।
मोल्ड्स को ढकें। यदि कटोरे या पेपर कप का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढकें और बीच में एक छोटा छेद करके आइसक्रीम स्टिक डालें।
मोल्ड्स को फ्रीजर में कम से कम 6-8 घंटे या बेहतर परिणाम के लिए रातभर रखें, जब तक कुल्फी पूरी तरह से सेट और ठोस न हो जाए।
कुल्फी को मोल्ड्स से निकालने के लिए, मोल्ड्स को हल्के गर्म पानी में 5-10 सेकंड के लिए डुबोएं या उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें।
इच्छानुसार अतिरिक्त कटे हुए पिस्ता, बादाम, या केसर के धागों से गार्निश करें। तुरंत परोसें।
बेहतर स्वाद के लिए मीठे, पके, रसीले और गूदेदार आम का उपयोग करें। अल्फांसो और केसर आम की सिफारिश की जाती है।
फुल क्रीम दूध और हेवी क्रीम कुल्फी की मलाईदार बनावट में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं और बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकते हैं।
फ्रीज करने से पहले मिश्रण का स्वाद चखें और अपने आम की मिठास के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क समायोजित करें।
बहुत स्मूद ब्लेंडिंग बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने में मदद करती है। सुनिश्चित करें कि आपकी सामग्री ब्लेंडिंग से पहले अच्छी तरह ठंडी हो।
बची हुई कुल्फी को फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
क्या मैं ताजे आम की जगह कैन्ड मैंगो प्यूरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन्ड मैंगो प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह मीठी और अच्छी गुणवत्ता की हो। रेसिपी की मिठास को उसके अनुसार समायोजित करें।
अगर मेरे पास कुल्फी मोल्ड्स नहीं हैं तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप पॉप्सिकल मोल्ड्स, छोटे कटोरे, या पेपर कप का विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उन्हें एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और आइसक्रीम स्टिक डालें।
क्या मैं केसर और इलायची पाउडर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन ये कुल्फी में प्रामाणिक स्वाद और खुशबू जोड़ते हैं। यदि संभव हो, तो इनमें से कम से कम एक को शामिल करने की कोशिश करें।
मैं मैंगो कुल्फी को फ्रीजर में कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
आप मैंगो कुल्फी को फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढकी हो ताकि फ्रीजर बर्न न हो।
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, आप फुल क्रीम दूध की जगह बादाम या नारियल का दूध, हेवी क्रीम की जगह नारियल क्रीम और वेगन कंडेंस्ड मिल्क का विकल्प उपयोग कर सकते हैं।
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