जब मैं 14 साल का था, तो मैं घर से 200 किमी दूर एक बोर्डिंग स्कूल गया। मेरी माँ मेरे लिए मिनी-बाइट्स बनाती थीं, और अब मैं उन्हें अपने बच्चों के लिए बनाता हूँ। अगर आपने मांडाज़ी नहीं खाया है, तो मैं इसे ज़रूर आज़माने की सलाह देता हूँ। केन्या, तंजानिया और युगांडा में, इन सुनहरे भूरे स्नैक्स को 'पूर्वी अफ्रीकी डोनट्स' के नाम से जाना जाता है। इनमें हल्की मिठास और सुखद मसाले होते...
सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में मिलाएं।
मक्खन डालें और इसे तब तक रगड़ें जब तक यह क्रम्बल जैसा न हो जाए।
अंडा डालें और मिलाएं।
दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें जब तक सही आटे की स्थिरता न मिल जाए।
आटे को कम से कम 2 मिनट तक गूंथें और इसे एक पारदर्शी प्लास्टिक रैप से ढक दें, इसे 10-15 मिनट तक आराम करने दें।
तेल को 190-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
आटे को 0.6'' मोटाई में बेल लें।
पिज्जा कटर का उपयोग करके, बेलें हुए आटे को 0.5" वर्ग के बराबर आकार में काटें (जितने छोटे होंगे, उतने कुरकुरे होंगे। यदि आप इन्हें बहुत कुरकुरा नहीं चाहते हैं, तो आकार को 1" वर्ग तक बढ़ा सकते हैं)।
इन्हें डीप फ्राई करें और सुनहरा भूरा होने तक पलटते रहें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर का उपयोग करें।
ठंडा होने के बाद इन्हें एक बाउल में रखें और शाम के आलसी नाश्ते के रूप में परोसें। या किसी भी समय जब आप चाहें, इसके लिए कोई नियम नहीं है!
समान मोटाई का आकार प्राप्त करने के लिए, मैं चम्मच के हैंडल का उपयोग एक कटिंग-एज रूलर के रूप में करता हूँ। मुझे बताएं कि आपने कौन सी तरकीब आजमाई है, मैं भी इसे आजमाना चाहूंगा।
तलने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके तेल का तापमान 170–180°C (340–360°F) है। यदि आप मांडाज़ी को बहुत अधिक तापमान पर तलते हैं, तो सतह बहुत भूरी हो जाएगी, लेकिन अंदर का हिस्सा कच्चा रहेगा। यदि तापमान पर्याप्त गर्म नहीं है, तो वे तेल सोख लेंगे और नरम हो जाएंगे।
मांडाज़ी तलने के बाद, उन्हें पेपर टॉवल के साथ एक प्लेट पर रखें ताकि शेष तेल कम हो जाए। यही कारण है कि तैयार उत्पाद हल्का और कुरकुरा होता है।
बचे हुए मांडाज़ी मिनी बाइट्स को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचे हुए मांडाज़ी मिनी बाइट्स को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इन्हें एक सप्ताह तक फ्रिज में या एक महीने तक फ्रीजर में रख सकते हैं। इन्हें फिर से कुरकुरा बनाने के लिए ओवन या एयर फ्रायर में गर्म करें।
क्या मैं मांडाज़ी मिनी बाइट्स को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप मांडाज़ी मिनी बाइट्स को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए सभी उद्देश्य वाले गेहूं के आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदलें। सुनिश्चित करें कि बेकिंग पाउडर भी ग्लूटेन-फ्री हो। बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, लेकिन वे फिर भी स्वादिष्ट होंगे!
मांडाज़ी मिनी बाइट्स के लिए कुछ अच्छे डिपिंग सॉस क्या हैं?
मांडाज़ी मिनी बाइट्स विभिन्न प्रकार के डिपिंग सॉस के साथ अद्भुत लगते हैं। आप इन्हें शहद, चॉकलेट सॉस, या दही और मिर्च से बने मसालेदार डिपिंग सॉस के साथ परोस सकते हैं। ये फलों के जैम या साधारण सिरप के साथ भी अच्छे लगते हैं।
मैं मांडाज़ी मिनी बाइट्स को कैसे स्वस्थ बना सकता हूँ?
मांडाज़ी मिनी बाइट्स को स्वस्थ बनाने के लिए, सभी उद्देश्य वाले आटे की जगह पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करें ताकि इसमें फाइबर बढ़े। आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कम वसा वाले विकल्प के लिए इन्हें डीप फ्राई करने के बजाय बेक करने की कोशिश करें।
मांडाज़ी मिनी बाइट्स के लिए आदर्श तलने का तापमान क्या है?
मांडाज़ी मिनी बाइट्स के लिए आदर्श तलने का तापमान 190 से 200 डिग्री सेल्सियस (375 से 392 डिग्री फ़ारेनहाइट) है। यह तापमान सुनिश्चित करता है कि वे समान रूप से पकें और सुनहरे भूरे और कुरकुरे बनें, बिना बहुत अधिक तेल सोखे।
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