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मलाई कुल्फी एक पारंपरिक भारतीय जमी हुई मिठाई है जो गाढ़ी, मलाईदार और गर्मियों में आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी बनाना आसान है और गर्मियों के दिनों में कुल्फी का आनंद लेने की पुरानी यादें ताजा करती है। इस आसान रेसिपी को फॉलो करें और अपने परिवार और दोस्तों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई बनाएं।
एक बाउल में कस्टर्ड पाउडर, मिल्क पाउडर और 1/4 कप पानी मिलाकर चिकना घोल बना लें।
एक बर्तन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध उबालें। जब यह उबलने लगे, तो बीच-बीच में चलाते रहें और इसे आधा होने तक गाढ़ा करें।
उबलते दूध में तैयार कस्टर्ड मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
दूध के मिश्रण में इलायची पाउडर और कटा हुआ सूखा मेवा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
ठंडे मिश्रण को गिलासों या कुल्फी के सांचों में डालें और ऊपर से ढक दें।
कुल्फी को जमने तक फ्रीज करें। परोसें और आनंद लें!
दूध को उबालते समय लगातार चलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में न लगे।
आप अपनी पसंद के किसी भी सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बादाम, पिस्ता या काजू, स्वाद बढ़ाने के लिए।
अगर आप और मलाईदार बनावट चाहते हैं, तो फ्रीज करने से पहले दूध के मिश्रण में थोड़ा ताजा क्रीम डाल सकते हैं।
क्या मैं फुल क्रीम दूध की जगह लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
गाढ़ी और मलाईदार बनावट के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप चाहें तो लो-फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं। कुल्फी थोड़ी कम मलाईदार हो सकती है।
कुल्फी को कितनी देर तक फ्रीज करना चाहिए?
कुल्फी को कम से कम 6-8 घंटे या बेहतर परिणाम के लिए रातभर फ्रीज करें।
क्या मैं चीनी की जगह कोई वैकल्पिक स्वीटनर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शहद या स्टीविया जैसे वैकल्पिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
क्या मैं कस्टर्ड पाउडर को छोड़ सकता हूँ?
कस्टर्ड पाउडर मिश्रण को गाढ़ा करने और चिकनी बनावट देने में मदद करता है। अगर आप इसे छोड़ते हैं, तो कुल्फी अच्छी तरह सेट नहीं हो सकती।
कुल्फी को आसानी से सांचे से कैसे निकालें?
कुल्फी को सांचे से निकालने के लिए, सांचे को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं और धीरे से बाहर खींचें।
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