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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
साबुदाना को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें कम से कम एक घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें ताकि पकाने का समय कम हो सके। अतिरिक्त पानी निकाल दें और साबुदाना को अलग रख दें।
घी को एक बड़े, भारी तले वाले गहरे पैन में धीमी आंच पर गरम करें।
मखाना डालें और उन्हें लगभग 7-8 मिनट तक भूनें जब तक वे कुरकुरे और हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। भुने हुए मखानों को पैन से निकालकर अलग रख दें। कुछ भुने हुए मखानों को दरदरा पीस लें और अलग रख दें।
उसी पैन में दूध डालें और इलायची पाउडर डालें। इसे उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-निम्न कर दें और इसे उबलने दें।
भीगे हुए साबुदाना को उबलते दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
भुने और पिसे हुए मखाना और सूखा नारियल उबलते दूध में डालें। मध्यम-निम्न आंच पर लगातार हिलाते हुए और किनारों को खुरचते हुए पकाएं जब तक दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। स्थिरता की जांच के लिए, मिश्रण को करछी पर एक परत बनानी चाहिए। (दूध को बहुत अधिक न घटाएं, क्योंकि खीर ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाएगी)।
कटा हुआ मेवा डालें और अतिरिक्त 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।
गुड़ पाउडर डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए। खीर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए खीर को अतिरिक्त मेवा से सजाएं।
खीर को गर्म या ठंडा परोसें।
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मखाना भूनते समय उन्हें जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
यदि चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इलायची पाउडर के साथ बर्तन में डालें।
खीर ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाएगी। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध डालें और दोबारा गरम करें।
अपने स्वाद के अनुसार गुड़/चीनी की मात्रा समायोजित करें।
परोसे गए हिस्से के आधार पर सर्विंग की संख्या भिन्न हो सकती है।
मखाना साबुदाना खीर के लिए साबुदाना को सही तरीके से कैसे भिगोएं?
मखाना साबुदाना खीर के लिए साबुदाना को भिगोने के लिए, टैपिओका मोती को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें कम से कम एक घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। इससे वे नरम हो जाते हैं और पकाने का समय कम हो जाता है।
क्या मैं मखाना साबुदाना खीर को शाकाहारी या डेयरी मुक्त बना सकता हूँ?
हाँ, आप मखाना साबुदाना खीर को शाकाहारी बना सकते हैं, नियमित दूध को बादाम दूध या नारियल दूध जैसे पौधों पर आधारित दूध से बदलकर। बस यह सुनिश्चित करें कि पौधों पर आधारित दूध बिना मीठा हो ताकि स्वाद संतुलन बना रहे।
इस खीर रेसिपी में गुड़ के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास गुड़ नहीं है, तो आप इसे ब्राउन शुगर या नारियल शुगर के बराबर मात्रा में बदल सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि स्वाद प्रोफ़ाइल थोड़ी बदल सकती है, क्योंकि गुड़ का एक अनूठा स्वाद होता है।
बची हुई मखाना साबुदाना खीर को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मखाना साबुदाना खीर को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर रेफ्रिजरेट करें। इसे 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने के लिए तैयार होने पर, आप इसे ठंडा या धीरे-धीरे स्टोव पर गरम कर सकते हैं।
त्योहार के भोजन के लिए मखाना साबुदाना खीर के साथ क्या परोसा जा सकता है?
मखाना साबुदाना खीर अन्य भारतीय त्योहारों के व्यंजनों जैसे आलू टिक्की, पनीर टिक्का, या यहां तक कि एक साधारण वेजिटेबल पुलाव के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। इसे संतुलित भोजन के लिए कुरकुरी पापड़ या ताज़ा सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।
